par Marta Espinosa Il y a 12 années
671
Plus de détails
La sal comuna, més coenguda com a sal, és un condiment o additiu molt utilitzat format per el clorur de sodi (NaCl).
L'orenga és una planta aromàtica que es fica en molts plats per a millorar el seu sabor.
Normalment creix de forma silvestre.
Els pagesos porten les olvies a la cooperativa i allà fan l'oli.
L'oli es fa seguient uns passos:
1. Primer es trien les olvies i es separen de les fulles del terra.
2.S'aixafen le solvies escollides i es fa una massa.
3.Es premsa aquesta massa i s'obté l'oli.
4.L'oli es guarda en uns grans dipòsits.
5.Quan ja han reposat un temps, s'envasen per a poder consumir.
El pernil dolç ve de la pota del porc. És un embotit cuit. Està format per carn picada de magre i greix animal i se li injecta molta sal.
El pinso per a porcs està fet de farina de cerals (blat de moro), civada, soja.
El llevat és una mescla d'un àcid no tòxic i un carbonat o bicarbonat per donar-li esponjositat a la massa.
Pinso
Aquest vídeo ens explica el procés per aconseguir la mozzarella.
Ens diu que la base d'aquesta, com de tots els formatges, és la llet.
-La llet es transporta en enormes camions que, per higiene, es netegen després de cada descarrega. Dins d'aquests camions la llet està, aproximadament, a uns 3 o 4ºC.
-Un cop la llet arriba a la "fàbrica" s'emmagatzema en enormes fils.
-Un separador de llet extrau la nata sobrant per ajustar el tipo de greix que necessita el formatge.
-Una cuba verteix el contingut en un pasteuritzador que elimina els bacteris.
(Durant el procés d'obtenció de la mozzarella es van prenen mostres de la llet per saber si és la correcte.)
-La llet i altres ingredients es fiquen dins d'una cuba i es barregen durant 30 minuts. La temperatura depen del formatge que es vol aconseguir.
-Un cop està tot ben barrejat s'esten en llargues taules per escorrir-lo.
Es separa la part sòlida de la líquida, aquesta última s'anomena suero làctic.
Aquest líquid es concentra i s'utilitza per a altres productes làctics.
-Un cop extret tot el líquid, el formatge ja està sec i unes enormes pales mouen el formatge cap al pas de premsat.
-Aquí, el formatge es talla abans de portar-lo a coure.
-Finalment la mozzarella tal i com la coneixem arriba als motlles on se li dóna la forma adequada.
-Després, els formatges es refreden i es salen.
-S'envasen les barres de formatge al buit i ja estan llestes per a la seva distribució.
Per a la pizza utilitzen una salsa de tomàquet triturat, per a que quedi més bo els hi solen afegir un fregit de cebes, alfàbrega, sal, oli, all i varies especies.
Al hivernacle on es cultiven els tomàquets els hi fiquen varis productes químics per així conservar els tomàquets i evitar que es facin malbé.
Perquè les anxoves es conservin se'ls hi afegeix sal.
Els xampinyons són bolets que si són frescos no cal cap ingredient perquè es conservin però si estan en llaunes els fiquen amb aigua i sal per així millorar la seva conservació.
