Aminoácidos

Plus de détails

PROPIEDADES FISICO QUIMICAS DE LOS ALIMENTOS

par Jazmin Muñoz

respiracion aerobica y anaerobica

par Katerinne Gonzalez

Historia de la física

par Sindia Montoya

FOTOSINTESIS

par susan ramirez

Aminoácidos

Carbohidratos

Compuestos sintetizados por plantas

Fotosíntesis

Principal fuente de energía y reserva

Cn(H2O)n

Polisacáridos

Forma estructuras celulares

Insolubles en agua

En presencia de un ácido o enzima

Se puede hidrolizar para producir monosacáridos

Unión de numerosos monosacáridos

Almidón

Disacáridos

Almacena energía a corto plazo en plantas

Solubles en agua y sabor dulce

Unión de dos aminoácidos

Mediante enlace glucosídico

Monosacáridos

Energía inmediata para la célula

Ribosa

Solubles en agua. de sabor dulce

Formados por una molécula y son azúcares simples

Glucosa

Isomería de grupo funcional

Cetosas

Carbonilo en carbono secundario- Cetona

Aldosas

Carbonilo al final de la cadena-Aldehído

Lípidos

Almacén de energía Aísla a la célula de medios internos y externos

Enlace covalente no polar

Insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos

Ácidos grasos

Cadenas de 12-30 carbonos

Sin glicerol

Esfingolípidos

Ceras

Terpenos

Compuestos orgánicos aromáticos y volátiles

Derivados del isopreno

Glicéridos

Contienen

Glicerolfosfolípidos

Principales compuestos lipídicos de la membrana celular

Triacilglicerol

componente principal de grasas y aceites

Esteroides

Hormonas

Vitaminas

Colesterol

Se encuentra en:

Proteínas

Cadena de 20 aminoácidos

Desnaturalización

Pérdida de estructura nativa de la proteína

Por aumento de temp. presencia de sustancias

Niveles estructurales

E. Cuaternaria

Aglomeración de estructuras

Enzimas Hormonas

E. secundaria

Hélice alfa

Cadena polipeptídica forma hélice dextrógira

Una vuelta cada 3-6 a.a.

Lámina beta

Cadena polipeptídica en zig zag

Varias cadenas se disponen en paralelo

Hélice de colágeno

Hélice levógira

E. Primaria

Secuencia de a.a.

Enlace peptídico

E. Terciaria

Interacciones:

Puentes de hidrógeno Interacciones de Van de Waals Interacciones electrostáticas Interacciones hidrofóbicas Puentes disulfuro

Plegamiento espacial

Brinda estructuras membranales

Constituye tejido conjuntivo

Transportan oxígeno

Dirigen reacciones metabólicas

Tipo de aminoácidos

Polar

Básico

Carga positiva

Ácido

Carga negativa

Hidrofílicos

No polar

Hidrofóbico