empaca y comercializa
se obtienen productos
mantequilla
Nata o cremas para montar
Queso
Crema
Yogurth
comercialización
después de esto, esta actividad secundaria
Se lleva a centros especiales
ELABORACIÓN DE LÁCTEOS
procesos
saborizantes y colorantes
añadir conservadores
salar
agregar cuajos o espesantes
calentar la leche
medir y colar la leche
se envasa y se vende como leche
pasteurización
añade el contenido de grasa específico
lácteos derivados
tipos de leche
la centrífuga utilizada, también hace las funciones de desnatadora,
cadena de producción
¿Cómo se procesa la leche?
Procesos de estandarización
primer filtrado previo a la fase de higienización,
pre-esterilización
depósito de estandarización
transporte
El transporte debe realizarse en camiones cisterna, y el tiempo y temperatura del tránsito deben ajustarse de manera que permitan trasladar la leche desde el centro de recolección a la de procesado con la menor repercusión sobre su inocuidad y calidad
análisis e inspección de las condiciones higiénicas
Recolección de leche en criaderos
necesitan
insumos
higiene
sostenibilidad económica
eficacia
producto final
MATERIA PRIMA
Cadena productiva para la
elaboración de lácteos, a partir de la leche cruda.
cadena productiva de lácteos
origen animal
a partir de la leche
tipo de procesos
trasporte
extracción
Cadena productiva
proceso productivo
procedimientos
operaciones
