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par fernan jesus aleman Il y a 7 années

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Fernan

La elaboración del pan involucra una serie de etapas y técnicas específicas para asegurar la calidad del producto final. El proceso comienza con el amasado de los ingredientes, una tarea que puede realizarse tanto a mano como con el uso de máquinas especializadas.

Fernan

El pan

Sistema

Mixto
Directo

Proceso

Cocción
Horno discontinuo
Horno Continuo
Fermentación
Pre fermentación

Fermentación en masa

Fermentación intermedia

Fermentación final

Reposo
Heñido
División
Piezas pequeñas
Piezas grandes
Formado
En bolas

En barras

Corte
Amasado
Brazos
Maquina