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ANALISIS DE CENIZAS

El análisis de cenizas en alimentos es crucial para determinar el contenido total de minerales, lo cual tiene implicaciones importantes en el control de calidad y en estudios de nutrición.

ANALISIS DE CENIZAS

ANALISIS DE CENIZAS

Conflict is present everywhere in the world around us. We experience conflict on a daily basis, and it can be minor or major.

Conflict in a story is a struggle between opposing forces. Characters must act to confront those forces and there is where conflict is born. If there is nothing to overcome, there is no story. Conflict in a story creates and drives the plot forward.

Incineración en microondas
Puede realizarse en un sistema de microondas de recipiente abierto o cerrado

Abierto

4-Las muestras normalmente se procesan y se reproducen mucho más rápido que la placa calefactora convencional.

3-Se agrega el ácido y el sistema de contención de vapor neutraliza los humos de la reacción.

2-Se enciende la unidad

1-Se eligen los parámetros del tiempo, temperatura y adición del reactivo.

Cerrado

5-Hay que dejar que los recipientes se enfríen antes de abrirlos

4-Se seleccionan los parámetros y se pone en marcha la unidad

3-El carrusel se coloca en la cavidad de microondas y los sensores se conectan al instrumento

2-Los recipientes se cierran herméticamente y se colocan en un carrusel

1-Las muestras se colocan en recipientes con la cantidad adecuada de ácido.

PROCEDIMIENTO
8- Diluir la muestra con agua ultra pura y mezclar bien. *Se diluye de acuerdo al tipo de mineral que se está analizando.
7- Dejar que la muestre se enfríe a temperatura ambiente y luego se transfiere cuantitativamente a un matraz aforado.
6- Volver a calentar el matraz en la placa caliente y dejar que el 𝐻𝑁𝑂3 hierva. Cuando se elimine todo el 𝐻𝑁𝑂3 y el color sea claro a amarillo paja se puede continuar al siguiente paso. *Si la solución todavía es de color oscuro, se puede agregar otros 3-5 ml de 𝐻𝑁𝑂3 y hervir.
5-Agregar lentamente de 3 a 5 ml de 𝐻𝑁𝑂3.
4- Al cesar los vapores con esta coloración y al observarse humos de la descomposición del 𝐻2𝑆𝑂4, la muestra se oscurecerá. Se retira el matraz de la placa caliente. *No debe enfriarse a temperatura ambiente
3- Calentar la muestra en una placa caliente a 200°C. Se observarán humos de color marrón-amarillento
2- Agregar 3 ml de 𝐻2𝑆𝑂4 seguido de 5ml de 𝐻𝑁𝑂3 a la muestra en el matraz.
1- Pesar con precisión una muestra de 1 g seca y molida en un matraz de 125 ml.
ácidos comunes a utilizar
Acido clorhidrico (HCl)
Acido sulfurico (H2SO4
Peroxido de hidrgeno (H2O2)
Acido perclorico (HCIO4)
Acido nitrico (HNO3)
Se prefiere este método para preparar muestras para análisis elementales
Desventajas

Pequeño número de muestras

Necesita reactivos corrosivos

Necesita supervisión continua

Ventajas

El tiempo de oxidación es corto

casi no hay pérdida de minerales por volatilización

El tiempo de oxidación es corto

Incineración por microondas
sugerencias
Los alimentos ricos en sal pueden requerir una incineración separada
Las muestras con alto contenido de grasa extraer mediante el procedimiento de determinación de la grasa cruda
La glicerina, el alcohol y el hidrógeno acelerarán la incineración
Procedimiento
6. Registrar peso final
5.Transferir rápidamente los crisoles a un desecador
4.Apagar el horno de mufla y esperar a abrirlo hasta que la temperatura haya bajado al menos a 250 °C, preferiblemente más baja
3.Calentar las muestras durante 12-18 h (o toda la noche) a unos 550 °C.
2.Colocar los crisoles en un horno de mufla frío
1.Pesar una muestra de 5 a 10 g en un crisol tarado
Principios
usar los materiales adecuados

SIEMPRE SE DEBE MARCAR EL CRISOL PARA IDENTIFICARLO

crisoles

Níquel

Porcelana

Cuarzo

Platino

Guantes de seguridad

Pinzas

se realiza en una mufla
someter alimentos a más de 525°C

Cenizas

A situation in which two characters have opposing desires or interests. The typical scenario is a conflict between the protagonist and antagonist. This is an external conflict.

muestras
uso de crisoles sellados para contener las muestras
lavar a la cristalería con acido

para evitar contaminación

molienda, trituración

Para homogenizar

Tamaño de muestra: 2-10 g

representativa y homogénea

Importancia de la determinación de cenizas en alimentos
control de calidad
En nutrición: análisis preliminar para cuantificar elementos específicos

nutrientes especiales o altamente tóxicos, metales pesados

El contenido de cenizas representa el contenido total de minerales en alimentos.
Tipos
Cenizas secas

En este proceso (500-600 ºC) se vaporiza el agua y los compuestos volátiles y las sustancias orgánicas se queman en presencia de oxígeno

Elementos como Fe, Se, Pb y Hg pueden volatilizarse parcialmente con este procedimiento.

forma CO2 y óxidos de N2

Cenizas humedas

Es un procedimiento que se utiliza para oxidar químicamente y eliminar sustancias orgánicas utilizando ácidos, agentes oxidantes o combinaciones de los mismos

Los ácidos clorhídrico, sulfúrico, nítrico y perclórico son comúnmente usado

la ceniza húmeda es preferible a la ceniza seca como preparación para análisis elemental.

Determinación

Give examples of man versus man conflict in the real world.

es un análisis gravimétrico, en el que el peso final (ceniza) se compara con el peso original de la muestra.
se refiere a la materia inorgánica (mineral), residuo que queda después de la combustión, o completa oxidación facilitada por un medio ácido, de la materia orgánica en los alimentos

Give examples of man versus man conflict in a literary work.