Pioneros en inventar los tamales (tubos de maíz rellenos de pollo, cerdo y verduras)
CIVILIZACIONES MESOAMERICANAS
LEGADO ALIMENTICIO
DE LOS MAYAS
Se cree que los mayas fueron los primeros en tostar granos de cacao para hacer chocolate, aunque su versión no era dulce
Primera cultura en utilizar sus siembras de aguacate para hacer una forma antigua de guacamole
Primera cultura en hacer tortillas de maíz
CULTURA MAYA
Gran civilización mesoamericana desarrollada en México, Guatemala, Bélice y la parte Occidental de Honduras y El Salvador.
SU DIETA
ESTABA BASADA EN:
PRODUCTOS
DE PRESTIGIO
• Cacao
• Vainilla
• Algodón
• Tomates
• Calabazas
• Limas
• Aguacates
• Maíz
• Calabazas
• Frijoles
• Chiles
• Semillas de Girasol
• Semillas de Algodón
• Pavos, patos, aves de corral, huevos.
• Ciervos, Monos, Venados, Iguanas, Armadillos, Manatíes, Tortugas, Conejillos de Indias, Tapires.
• Peces, langostas, camarones, moluscos.
HÁBITOS ALIMENTICIOS PREDOMINANTES
(MAYAS Y AZTECAS)
Vegetarianismo y consumo de animales con mayor contenido proteico que la carne. Usaban semillas molidas de algodón para producir aceite de cocina en vez de grasa o manteca animal.
COMPARACIÓN ALIMENTACIÓN DE LA CULTURA ACTUAL
La alimentación de las culturas aborígenes tenía alto contenido nutricional y protéico, mientras que la alimentación actual contiene gran contenido artificial y procesado que simulan ser nutritivos pero que pone en riesgo nuestra salud
Se gestan los inicios de una cocina light
Alimentación carente de señales de identidad, que se universaliza y se desliga progresivamente de la cultura de nuestros ancestros.
La tecnología, la sociedad industrial, la globalización nos alejan de la naturaleza y nos acerca al supermercado (consumo alimentos procesados, copiados de otras culturas y comida rápida con alto contenido de grasa)
Está ligada a condicionantes geográficas, climáticas, sociales, económicos, religiosos e ideológicos
La alimentación actual es un signo de identidad para las personas
La alimentación de las culturas mesoamericanas era mucho más saludable que la nuestra en la actualidad
LEGADO ALIMENTICIO
DE LOS AZTECAS
Cultivaban gran cantidad de frutas y verduras lo que proporcionaba una vida activa y saludable.
La carne no era principal en su alimentación, sus fuentes de proteínas generalmente eran insectos, frijoles y huevos.
Los aztecas freían alimentos usando jarabe.
El cacao era tan importante que lo usaron como moneda.
El maíz era la base de su alimentación.
Encontramos que el pueblo se alimentaba de forma escasa y no muy variada, mientras que clases sociales altas comían con mayor variedad y abundancia.
CULTURA AZTECA
Civilización Mesoamericana poderosa y avanzada, que abarcó México y gran parte de América Central.
SU DIETA
ESTABA BASADA EN:
VERDURAS
• Tomate
• Calabazas
• Limas
• Aguacates
• Chiles
CALORÍAS
• Maíz
• Amaranto
• Frijoles
CALCIO
• Semillas de Chía
PROTEINAS
• Pavos, aves de corral, huevos
• Tuzas, iguanas, guajolotes, camarones, pescados
• Insectos y sus larvas (Chapulines, gusanos de maguey y hormigas)
• Hongos y Setas
TÉCNICAS AGRÍCOLAS (MAYAS Y AZTECAS)
Ambas civilizaciones desarrollaron técnicas consideradas las más evolucionadas de las civilizaciones indígenas
