a silvia cerchia 4 éve
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FERMENTAZIONI
Nell'ambito della microbiologia, gli enterobatteri rappresentano un gruppo di batteri gram-negativi, anaerobi facoltativi, che includono generi come Escherichia, Salmonella e Shigella.
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anaerobi facoltativi
degradano il glucosio anaerobicamente
acido lattico, formico,succinico e acetico con piccole quantità di etanolo
CO2 E H2
scissione acido formico
formico idrogenoliasi
1 mole di ATP
respirazione del fumarato
acido propionico
parte dall'acido lattico
substrato principale della fermentazione
occhiatura
CO2
acido acetico
acido proprionico
analisi microbiologica dell'acqua
Distinguono
coliformi fecali
fermentazione acidomista
coliformi non fecali
fermntazione butileglicolica tipica dei Klebsiella
svelano la presenza di acetonio e un pH alto
2,3-butilenglicol
condensazione di due molecole di piruvato con liberazione di due molecole di CO2.
acido formico e reazioni di dintesi del butandiolo
acidi e etanolo per il mantenimento dell'equilibrio ossido-riduttivo
quantità di acidi
produzione di butandiolo
produzione degli alcool
CATALARRINA
non tollerata nei prodotti aliminetari
odore delle uova marce
gonfiore taridivo nei formaggi
grana e parmigiano
acido butirrico
acetone
acido butilico
mantenimento dell'equilibrio ossido-riduttivo
