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Le proprietà chimiche e fisiche dell’acqua sono molto influenzate dal legame a idrogeno.
Il legame a idrogeno è un legame chimico debole di natura elettrostatica che si stabilisce tra un atomo di idrogeno legato covalentemente con un atomo di piccole dimensioni fortemente elettronegativo ( es. ossigeno, fluoro, azoto ) e un altro atomo dello stesso tipo di una molecola vicina.
Il legame a idrogeno si presenta nelle molecole polari come l'acqua (H2O), l'ammoniaca (NH3) e il fluoruro di idrogeno (HF).