Norma GTC 325 (Analisis sensorial)

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Norma GTC 325 (Analisis sensorial)

Sus aplicaciones son útiles para:

Control y seguimiento de la calidad

mantenimiento de una calidad constante

Establecimiento de especificaciones y estandares

Desarrollo, formulacion y optimización

evaluacion de cambios ( formulacion, materias primas, procesos, especificaciones tecnicas, ajustes por regulación, entre otros).

desarrollo de nuevos productos

Posicionamiento del producto en el mercado

Prueba de aceptabilidad en consumidores

Generalidades

El analisis sensorial de productos grandes puede realizarse a través de diferentes pruebas, segun la finalidad para la que estén diseñados. A grandes rasgos, pueden definirse como

Pruebas subjetivas tambien denominadas hedonidas (afectivas), se realizan con personas seleccionadas o consumidores habituales o potenciales del producto.

Pruebas analiticas que se subdividen en discriminativas y descriptivas, y que se realizan con evaluadores entrenados

Terminos y definiciones

Para los propositos de la presente guia se tendra en cuenta los terminos y definiciones que se indican en la NTC 3501 y en la serie de normas de la NTC2062

Referencias normativas

NTC 2062-3 Parte 3 (Diseño de experimentos

NTC 2062-2 Parte 2 ( Estadistica aplicada)

NTC 2062-1 Parte 1 ( Terminos estadisticos y gererales y terminos utilizados en el calculo de probabilidades.

Orientaciones para la seleccion de motodologias analiticas sensoriales en la industria

Objetivos y campo de aplicacion

Brinda orientaciones en la seleccion de metodologias analiticas sensoriales que pertinenete para el desarrollo de un estudio sensorial.