a Joop klinkhamer 15 éve
251
Algemene informatie over de partij:
Menu I Italiaans
Op tafel staan de borden voor de eerste gang al ingedekt en we zetten schalen met antipasti neer voordat jullie gaan zitten.
Antipasto Misto, bestaande uit
Vitello Truffato, verse pulposalade met grote garnalen,
Salade Caprese in uitgehold citroentje, verse –gevulde- sardientjes met sinaasappel en laurier, vers gekookte rundertong met Salsa Verde
Broodjes, olijfolie en tapenade staan op tafel, evenals kannen ijswater.
**
Sardijnse vissoep met kreeft, langoustines, zeeduivel
Geserveerd in een- heel heet- voorverwarmde kom met deksel, zodat we zeker weten dat iedereen hete soep heeft.
**
Eendenborst, gemarineerd in rode wijn en verse oregano
Kleine Italiaanse artisjokken
Aubergines Parmigiana
Rozemarijn aardappeltjes uit de oven in schalen op tafel
**
Italiaanse kazen op étagères met druiven en verse vijgen
Gasten nemen waar ze zin in hebben
**
Willen jullie dan even van tafel om naar het grand dessertbuffet in de ‘zijtuin’ te komen en van plaats te wisselen?
Bosbessentaartjes met vanillemascarpone
Tiramisu in kleine glaasjes
Amandeltaart (zonder andere noten) met kersen
Chocoladetaart
Meringue met frambozen en caramel
Verse bosvruchten
Daarbij serveren we een glas Spumante Dolce uit Sardinië
**
Koffie met grappe
PAKLIJST
Instructies hoofd bediening:
Marc:
Beppie
Kok
Verhuur:
Inrichting
Voor de borrel in de tuin heb ik twee statafels gehuurd van geschilderd steigermateriaal met een zinken bovenblad en een tafel in dezelfde stijl, (omdat we daar van alles uit het zicht kunnen opslaan) waar we de gekoelde dranken op hebben staan.
Bij de borrel gebruiken we verder jullie tuinmeubilair.
De inrichting van de tent op de steiger (die jullie laten plaatsen) is feestelijk/semi-chique.
We maken één lange tafel van 10 meter lengte waar maximaal 40 mensen aanpassen, maar écht niet meer.
Ik heb nog erg nagedacht over mijn banken-zonder rugleuning- plan, maar vind dat toch bezwaarlijk vanwege het gebrekkige comfort en eigenlijk niet echt nodig.
Ik wil toch voorstellen stoelen met een lekker kussentje te huren.
De tafel wilde ik dekken met een gekleurd tafellaken met witte servetten of een ecru tafellaken met b.v. leuke gestreepte servetten, beetje buitenachtig van sfeer.
Ik neem vrolijke bloemen mee en witte potten met drijfkaarsen, zodat we geen last van druipende kaarsen hebben.
We verwelkomen de gasten met een glas Prosecco, dat kan men daarna doordrinken of over gaan op wijn, bier of fris.
Bij de borrel heb ik een paar kleine crostini met lekkere dingen erop.
Het lijkt me leuk om de drankentafel later in te richten voor het Grand Dessert, zodat iedereen even de benen kan strekken, maar als jullie liever aan tafel willen blijven zitten, dan kan dat vanzelfsprekend net zo goed.
Ik zal twee vuurkorven meenemen voor in de tuin als het fris mocht worden.
Als het weer écht onbetrouwbaar is, zouden jullie zelf wat terrasverwarming bij de tent moeten bestellen.
Hoe zitten we daar met licht? Het is natuurlijk bijna de langste dag, dus wellicht hebben we niets extra’s nodig. Dat hangt ook een beetje van de eindtijd af.
Anders zou ik misschien nog zo’n priksnoer met lampjes kunnen bestellen. Dat kan zowel in het eetgedeelte worden opgehangen als in de tuin.
Locatie:
Rode Hoed, Bediening aanwezig: 14 00 uur
Koks
Kostas:
