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PROTEINAS Y AA

estructuras de las proteínas

estructura cuaternaria

proteínas constituidas por 2 o mas cadenas polipeptídicas

estructura terciaria

arquitectura tridimensional completa de la proteína

proteinas globulares

proteinas fibrosas

estructura secundaria

disposición espacial regular, repetitiva, que adopta la cadena polipeptídica, generalmente mantenida por puentes hidrogeno

lamina beta

helice alfa

estructura primaria

hace referencia al numero e identidad de aminoácidos que componen la molécula y al ordenamiento o secuencia de esas unidades polipeptídicas

importancia biológica de proteínas

son los alimentos de función estructural, empleados por las células para sintetizar sus propias proteínas que son utilizadas en procesos de crecimiento y reparación del organismo

funciones de las proteínas

homeostaticas

función reguladora

función de reserva

función de movimiento

funcion de defensa

funcion estructural

funcion de transporte

reconocimiento de señales quimicas

función hormonal

funcion enzimaticas

propiedades de AA

poseen actividad óptica

solubles en agua

elevado punto de fusión

incoloros

son compuestos solidos

la existencia de una misma molecula acido y basico les da propiedades eléctricas particulares

el grupo carboxilo les permite interactuar con sustancia basicas formando uniones de tipo salino

clasificacion de AA

aminoacidos polares basicos

aminoacidos polares acidos

aminoacidos polares no ionizables

aminoacidos apolares

estructura quimica de AA

H

cadena variable (R)

COOH

NH2