a Diana Páez 8 éve
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Los manteles son elementos esenciales en la mesa de comedor, fabricados de materiales como lino, algodón o plástico. Se recomienda usar un bajo-mantel para proteger tanto la mesa como el mantel.
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COPA DE COÑAC Gran copa, de amplia cavidad abombada y pie muy corto. Pensada para "abrazarla" con la mano y mantener templado su contenido. Utilizada para tomar el coñac y el brandy. No se debe llenar más de 1/3 de su capacidad.
COPA DE VERMOUTH Copa corta y ancha en su boca, estrechándose a medida que se acerca al pie. Es indicada para determinados cócteles y para tomar el vermouth.
COPA DE CHAMPÁN Alta, de cuerpo largo y aflautado, y corta de pie. La finalidad es retener las burbujas. No se deben utilizar las conocidas copas planas de champán. Se puede llenar hasta 4/5 de su capacidad.
COPA DE JEREZ Ligeramente aflautada, de un tamaño medio y de pie corto. Utilizada para tomar los vinos dulces y de Jerez. No debe llenarse más de 2/3 de la capacidad de la misma.
COPA DE VINO BLANCO Algo más pequeña y estrecha que la copa de vino tinto (por su necesidad de tomarse frío). Al igual que el vino tinto, solo debe llenarse como mucho a 2/5 de su capacidad.
COPA DE VINO TINTO Copa ancha, de gran cavidad abombada. Antes eran algo más pequeñas que las de agua, aunque ahora se empieza a imponer una gran copa. Solo se llena hasta 2/5 a 3/5 de su capacidad. Todo depende del tamaño de la copa.
COPA DE AGUA Copa de gran tamaño, ligeramente abombada. Utilizada para agua y zumos. Solo se debe llenar, como mucho, hasta 4/5 de su capacidad.
Los platos de postre son los de menor tamaño. Este tamaño más reducido viene condicionado por la cantidad a servir. La ración es mucho menor que la de un plato principal de la comida, y no se necesita tanto espacio para el alimento.
Suele ser más amplio y menos profundo que el plato hondo para poder contener alimentos que suelen servirse con otros acompañamientos. Puede contener un alimento solo, o alimentos acompañados de guarnición u otros complementos.
Como su nombre lo indica, tiene una mayor profundidad para poder servir elementos líquidos o semi-líquidos, pastosos o cremas.
Las frutas tropicales como la piña o el coco son perfectas para crear ese clima exótico que se busca obtener.
Frutas, flores y hojas de especies exóticas, agua son algunos de los componentes más bellos de esta decoración.
Las flores juegan un papel muy importante, en especial las silvestres pequeñas y sencillas en tonalidades suaves como el brezo o la lavanda.
Combina elementos de estilo rústico para contrarrestar el efecto pastel y evitar un resultado demasiado empalagoso.
Opta por tonalidades suaves, abusa del blanco y juega con toques delicados de color pastel.
Todo tipo de papeles estampados, reciclados, recortes de revistas, periódico y palitos o ramas son la base de esta decoración.
Cintas de colores, retales de telas, plumas, botellas recicladas, son algunos elementos que podrían servir. Alguna tetera antigua y otros objetos encontrados o jarrones disparejos pueden dar ese toque bohemio y libre.
Para las flores hay que apostar por especies coloridas y con tamaños más grandes y llamativos.
Escoge colores intensos y alegres como el fucsia, el naranja o los violetas, para potenciar un estilo más relajado.
Escoger tonalidades típicas de la playa: azules, blancos o toques coral ayudarán a crear decoraciones muy armónicas.
Las velas serán un elemento imprescindible para el centro marino aunque evite las perfumadas si se esta realizando un montaje para una mesa en la que se va a comer.
QUE NO HACER
No llenar la cuchara demasiado.
Nunca incline el plato.
No sorber la cuchara.
No soplar.
No sorber el plato.
QUE HACER
No es necesario dejar el plato sin nada.
Llevar la cuchara de lado a la boca.
Al tomar la sopa llevar la cuchara hacia fuera del plato.
Sostener la cuchara colocando el extremo de la manija en su dedo medio con el dedo pulgar en la parte superior.
Procurar no utilizar los mismos cubiertos durante toda la comida. Cambiarlos, siempre que sea posible, para cada plato.
La utilización es muy sencilla: se empieza utilizando los cubiertos más alejados del plato (de fuera hacia adentro).
Mientras se come con el tenedor, el cuchillo descansa en el borde exterior del plato (nunca sobre la mesa).
Cuando hay que cortar se usa el tenedor en la mano izquierda y el cuchillo en la derecha, pero la diferencia recae en el instante de ingerir el alimento en el que se intercambian de tal forma que se pasa el tenedor a la mano derecha.
Se distingue del Europeo solo en el empleo del cuchillo y del tenedor ya que ambos cubiertos se emplean de forma muy similar.
El cuchillo se sostiene con el filo hacia abajo La pala de pescado se emplea con las mismas reglas que el cuchillo
El cuchillo va siempre en la mano derecha; no existe excepción ni siquiera para operaciones de intercambio en el uso.
El tenedor se sostiene con los dientes hacia abajo Y se puede emplear como recogedor de alimentos en el plato.
El tenedor va siempre en la mano izquierda; no existe excepción ni siquiera para operaciones de intercambio en el uso.
Según el protocolo un mantel debe ser lo suficientemente grande como para cubrir al completo la mesa pero sin llegar a establecer contacto con el suelo.
El mejor amigo del mantel es:
El bajo-mantel o muletón, el cual tiene finalidades muy importantes en protección de la mesa y el mantel.
En las invitaciones a cualquier evento, es necesario incluir:
El motivo.
Nombre de los organizadores.
Nombre del lugar y su respectiva dirección.
Fecha y hora del evento.
También es habitual explicar el vestuario adecuado para acudir al evento.
COLOCACIÓN EN LA MESA La servilleta de tela se dobla y se coloca a la izquierda del plato, encima de este o a la derecha. En los restaurantes de alta cocina se suelen hacer presentaciones decorativas doblándolas de múltiples formas.
TIPS:
La comida queda cerrada formalmente cuando el anfitrión pone su servilleta a la derecha del plato. Se puede dejar la servilleta a la derecha ligeramente doblada, pero nunca igual que estaba al comienzo de la comida.
Dado que el uso del pañuelo es inadecuado, la servilleta cumplirá su función, eso sí, teniendo en cuenta que se puede usar en caso de tos o estornudo súbito, no para sonarse la nariz, lo que, si ha de hacerse, se hará levantándose de la mesa.
Se puede emplear la servilleta tantas veces como se desee, o se crea oportuno, y sólo es obligatorio limpiar la comisura de los labios antes de ingerir líquidos. De esta forma no se dejan marcas grasientas en la cristalería.
Las pequeñas servilletas de desayuno o merienda, por el contrario, no se ponen sobre el regazo sino que se dejan a la izquierda del plato después de cada uso.
No se considera apropiado colgar la servilleta de la camisa, ni anudarla al cuello, o tapando la corbata, etc... La servilleta sólo debe aparecer cuando cumple su función.
La servilleta se coloca durante la comida sobre las rodillas y nunca se deja a la vista de los comensales, salvo que tengamos que ausentarnos momentáneamente.
Cuando el anfitrión, ya sentado sobre la mesa, toma la servilleta se considera iniciada oficialmente la comida. Es el momento en el que los invitados extienden la suya.
