Tipos de quesos en colombia

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Tipos de quesos en colombia

Quesos pera

Boyacá,Cundinamarca,Santander

humedad de 51,08 %, materia grasa de 24 % y un pH de 5,6

sabor suave y ligeramente ácido, su textura es elástica (Semi - Blanda) lo que proporciona características propias de este tipo de quesos por su acidez.

Hilada semidura

Quesos creama

Climas Fríos,Boyacá,Cundinamarca

Materias grasas en exacto seco: 45.0 Humedad: 55.0

Aroma: Láctea característicos del producto. Sabor: Ligeramente acido. Color: amarillo. Aspectos: pasta hidalgo

Hilada blanda

Semiblando

Frescos Ácidos

Queso Paipa

Santander,Caldas ,Valle y Tolima

Humedad sin materia grasa % m/m >67,0 Materia grasa en extracto seco % ≥45,0 - <60

Sabor Ligeramente Salado Olor Lácteo característico Textura Grumosa, Color Blanco

Tipo de Pasta

Pasta amasada

Quesos frescos

Queso cuajada

Regiones Donde se Produce

Boyacá,Cundinamarca,Valle,Risaralda

Materia grasa %m/m min. 20 Proteina total % 12,87 Carbohidratos totales % 3,07

Sabor, color, olor caracteristicos del producto, con textura suave y humeda

Tipo de Pasta

No prensada ojos

Muy blando

Queso fresco campesino

Todas las regiones de Colombia

Materia grasa %m/m min. 45 Proteina total % 18,61 Carbohidratos totales % 3,82

Subtopic

Caracteristicas organolepticas

Sabor, color, olor caracteristicos del producto, con textura propia del tipo.

Tipo de pasta

Moldeada

Blanda

Queso costeño

Regiones donde se Produce

Litoral atlántico,Magdalena medio

Caracteristicas fisicoquimicas

% Humedad 46.42 % Material de grasas 24.20 Ph 5.06 % Acidez 0.55

Característica organolépticas

fresco, blanco, salado y blando

Prensado homogéneo

Textura

semidura

Frescos no acidos