Decreto 616 de 2006

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IMPORTANCIA DE LA ADMINISTRACION

da Daniela Quiroga

No hay muchas garantías a los pequeños y medianos productores de leches.

No se tiene controles adecuados por el ICA para ellos poder comercializar la leche cruda.

Falta apoyo económico

Por su localización geográfica no pueden acceder a las capacitaciones, pero tampoco tienen buenos recursos económicos.

No estan inscritos ante la autoridad sanitaria competente

Les falta apoyo del estado

Decreto 1880

Decreto 616 de 2006

Establece las prohibiciones que tiene la leche por ser un alimento de riesgo en la salud pública para garantizar su producción, envasado, trasnsporte y comercialización.

Decreto 1880 de 2011

Describe todas las clases de leche y las clasifica según sus caracteristicas.

Garantiza por medio de Certificación de predios libres de brucelosis y tuberculosis animal a través del ICA.

Decreto 1880 describe almacenamiento, distribución y comercialización de la leche.

Instrución y formas de preservar la leche para no adulterar sus componentes.

Control

Inspección, vigilacia y control a los productores y comercializadores de leche en el territorio nacional

Fortalezas

Establece normatividad en temas relacionados con la producción y comercialización de la leche.

Puntos Criticos recepción, transporte y ordeño

Saneamiento

Como uno de los requisitos debe describir el lavado de tanques aparte de agua y jabor con solución de agua clorada a un determinado porcentaje.

Falta un programa de producción más limpia en el cuidado del agua, antes y después de producción y comercialización.

Decreto 3075 de 1997

La leche y sus drivados es considerado el alimento de mayor riesgo público por ello debe cumplir con requisitos que garanticen la salud del consumidor.

Personal manipulador de leche ( Falta capacitación)

El decreto no menciona la exigencia del certificado de capacitación a las personas que laboran en pequeñas fincas lecheras para la manipulación de la leche.

Buenas prácticas de medicamentos veterinarios

Cuando el animal es tratado con antibíoticos debe estar en cuarentena, para no correr riesgos en el ordeño

Debilidades

Establece el reglamento técnico a través del cual señalan requisitos que debe cumplir la leche extraida de animales bovinos, bufalinos y caprinos pero no menciona los ovinos.