ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOAK
HUTSEAN ONTZIRATZEA
Elikagaiari oxigenoa kentzean, mokroorganismoa hil ahal da.
DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ
KONTSERBATZEA
Mikroorganismoak ezin dira urik gabe bizi
Liofilizazioa
elikagaiak uraren %100a galdu
Lehortzea
elikagaiaren gainazalak ura
galdu
BEROAN KONTSERBATZEA
Tenperatura altuetan mikroorganismoak hil
UHT
180ºC-tan 2 segundutan mantendu
Esterilizazioa
100ºC-tan irakiten uztu mikrobio guztiak hiltzeko.
Pasteurizazioa
elikagaiak berotu egiten dira
HOTZEAN KONTSERBATZEA
Tenperatura baxuetan
mikroorganismoen
ugaltze-abiadura murriztu
Izoztea
Elikagaiak
-18ºC-tan
kontserbatu
Hoztea
Elikagaiak
- 8ºC-tan
kontserbatu
Ultraizoztea
kontserbazioa -35ºC-tatik -150ºC-tara gertatzen da
HARTZIDURAREN BIDEZ KONTSERBATZEA
elikagai batzuetatik beste elikagai desberdin
batzuk lor ditzakegu mikroorganismoen bidez.
IRRADIAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA
Elikagaiak irradiatzen ditugunean, mikroorganismoak hiltzen dira
KEZTATZEAREN BIDEZ
KONTSERBATZEA
egurren errekuntzan
sortutako keak mikroorganismoak
suntsitu
GEHIGARRIEN BIDEZ
KONTSERBATZEA
Elikagaiaren kontserbaziorako
susbstantzia kimikoak
gaineratu
Gehigarri artifizialak
industrialki
erabiltzen dira
Gehigarri naturalak
ozpina, olioa, azukrea,
gatza, espeziak
