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INTRODUCCION A LAS HABILIDADES DIRECTIVAS

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Los Lipidos

Propiedades de

Autooxidacion

Que los ácidos dan como resultado aldehídos donde existían los dobles enlaces covalentes

Saponificacion

Que los ésteres formados anteriormente dan lugar a jabones

Esterificacion

Que pueden formar ésteres con grupos alcohol de otras moléculas

Punto de fusion

Depende de la longitud de la cadena y su número de insaturaciones

Caracter de fusion

Un grupo carboxilo y una cadena hidrocarbonada

Como funcion

Regular la temperatura

Que el organismo pierda calor

Facilitar

Reacciones fisicas que se producen en los seres vivos

Transportar lipidos

El intestino hasta su lugar de destino

Comunicar las celulas

El metabolismo y las funciones de reproduccion

Formar bicapas lipidicas de las membranas celulares

Recubren y proporcionan consistencia a los organos

Reservar energia

Un gramo de grasa produce 9,4 kiloorias en las reacciones metabolicas de oxidacion

Ser biomoleculas muy diversas

Estructura hidrofilica

Tiene afinidad por el agua

Caracter no polar

No interactua bien con solventes polares

Cadenas alifàticas, saturadas e insaturadas

Anillos flexibles, semiflexibles y rigidos

Un conjunto de moleculas organicas

Moleculas hidrofobas

Su extraccion mediante disolventes organicos no polares

Principalmente por Carbono e Hidrogeno, y menor medida por Oxigeno

Puede contener fosforo, nitrogeno y azufre