Die Konservierung von Lebensmitteln umfasst verschiedene Methoden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und die Vermehrung von Mikroorganismen zu verhindern. Eine gängige Methode ist das Vakuumverpacken, bei dem Sauerstoff entzogen wird, um Mikroorganismen abzutöten.
Elikagaien Kontzerbatzioa
Hartziduraren bidez kontzerbatzea
Elikagai berri horiek hobetu kontserbatu eta propietate dietetiko desberdinak
Zenbait mikroorganismori esker elikagai batzuetatik beste elikagai desberdin batzuk lor ditzakegu
Irradiazioaren bidez kontzerbatzea
Luzaroan kontzerbatzen ditugu
Erradioazioa botatzen dugu, mikroorganismoak hiltzeko.
Keztatzearen bidez kontzerbatzea
Ur kopurua murrizten denez, elikagaia ez da hain azkar alferrikaltzen.
Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitzen ditu.
Gehigarrien bidez kontzerbatzea
Gehigarri artifizialak
Kontzerbatzaile kimiko, industrialki erabiltzen
Gehigarri naturalak
ozpina, olioa, azukrea, gatza, espeziak.
Hutzean ontziratzea
Elikagaiari oxigenoa kentzean datza, mikroorganismoak hil daitezen.
Deshidratazioaren bidez kontzerbatzea
Liofilizazioa
Elikagaia uraraen 100% galtzen du
Leortzea
Elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra aplikatuz.
Berotan kontzerbatzea
UHT (Ultra high tenperature)
180 gradutan 2 segundu mikroorganismoak hil eta mantenugaiak ez dira alferrikaltzen.
Esterilizazioa
100 gradutan mikrobioak hiltzeko.
Pasteurizazioa
Mikroorganismoak suntsitu eta elikagaien propietate organoleptikoak ez dira aldatzen.
