によって Itxaso Rolland 2年前.
107
ELIKAGAIEN KONTZERBAZIOA
Metoder för att bevara mat inkluderar att använda både låga och höga temperaturer för att kontrollera mikroorganismer. Vid låga temperaturer som frysning och kylning minskar tillväxten av mikroorganismer, medan höga temperaturer som sterilisering och pastörisering dödar dem.
開く
ELIKAGAIEN KONTZERBAZIOA IRRADIAZIOAREN BIDEZ KONTZERBAZIOA Elikagaiak irradiatzen ditugunean, mikroorganismoak hiltzen dira. Elikagaiak luzaroan kontserba ditzakegu.
KEZKATZEAREN BIDEZ KONTZERBATZEA Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitzen ditu.
GEHIGARRIEN BIDEZ KONTZERBATZEA Elikagaiaren kontserbaziorako susbstantzia kimikoak gaineratzen zaizkio. Gehigarri artifizialak: kontserbatzaile kimiko deritzegu; industrialki erabiltzen dira.
Gehigarri naturalak: ozpina, olioa, azukrea.. HUTSEAN ONTZIRATZEA Elikagaiari oxigenoa kentzean datza, mikroorganismoak hil daitezen.
DESIDRATAZIOAREN BIDEZ KONTZERBATZEA Mikroorganismoak ezin dira urik gabe bizi. Liofilizazioa: elikagaiak uraren %100a galtzen du Lehortzea: elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra aplikatuz.
BEROAN KONTZERBATZEA Tenperatura altuetan mikroorganismoak hil egiten dira UHT (Ultra High Temperature): 180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira. Esterilizazioa: 100ºC-tan irakiten uzten dira Pasteurizazioa: elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe.
HOTZEAN KONTZERBATZEA Tenperatura baxuetan mikroorganismoen ugaltze-abiadura murriztu egiten da Ultraizoztea:-35ºC-tatik -150ºC-tara Izoztea:0 -18ºC-tan Hoztean: 0 - 8ºC-tan
