によって juan Escobar 7年前.
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PAN DE VIENA
Para preparar pan de Viena, se comienza formando una corona con la harina y colocando en el centro ingredientes como sal, mantequilla, azúcar y leche. Luego, se amasa hasta obtener una masa uniforme y se deja fermentar.
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PAN DE VIENA Elaboración del Amasijo Tapar y dejar fermentar. Formar una corona con la harina y en el centro colocar la sal, mantequilla, el azúcar y la leche. Amasar hasta lograr una masa uniforme. Unión del amasijo y la Esponja Cuando la esponja duplique su volumen unir con el amasijo, amasar hasta que la masa quede con la textura adecuada. Tapar y dejar en reposo. Cortar piezas para el pan de flautas Dar forma, reposar en una placa y llevar a fermentar. Llevar al horno a una temperatura de cocción de 200 Grados Centigrados. Elaboración de la esponja Tapar y dejar fermentar Formar una corona con la harina y en el centro de ella colocar levadura y leche. Rasgar y amasar hasta lograr una masa uniforme. MISA DE PLACE Leche 225 Gramos Azúcar 25 Gramos Mantequilla 50 Gramos Sal 10 Gramos Harina de trigo 375 Gramos Amasijo Leche 75 Gramos Levadura instantánea 8 Gramos Harina de trigo 125 Gramos Esponja MÉTODO ESPONJA Subtema
