によって Luis Morales 2日前.
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1. Preparación de materias primas El primer paso es, por supuesto, la preparación de la materia prima. Es decir, el procesamiento de carne de animales sanos y bien nutridos con el pH adecuado con condiciones de higiene óptimas. 2. Picado Para picar la materia prima, se utilizan máquinas picadoras que fragmentan y cortan la carne de acuerdo con el embutido que se vaya a realizar. Y es que algunos embutidos necesitan trozos más grandes, como los chorizos, y otros necesitan pedazos mucho más finos, como el salami. 3. Mezclado y amasado Una vez picada la carne, se la lleva a máquinas mezcladoras-amasadoras con una paleta giratoria que convierte la materia prima en una masa uniforme. 4. Embutido Una vez preparada la mezcla, es tiempo de hacer el embutido. En otras palabras, rellenar las tripas con el preparado. Por supuesto, siempre debe cuidarse que las tripas, ya sean naturales o artificiales, estén bien lavadas antes de rellenarse. Es importante retirar toda la sal que pueda llegar a tener para que no se forme ninguna costra en la superficie del embutido. 5. Cocción y ahumado Para darle una consistencia firme al embutido, normalmente se lo somete a un proceso de cocción, de ahumado, o incluso ambos.El ahumado, además, le aporta un color, sabor y un aroma característicos. 6. Conservación Una de las claves para asegurar un producto 100% apto para consumo, es su conservación. Por lo general, las salchichas, mortadelas y demás productos cocidos, deben ser refrigerados. Responsabilidad Social: Su presencia constante en distintos eventos y acciones de envergadura social dejan en manifiesto su espíritu socialmente responsable con la comunidad y sus colaboradores, apoyando de la siguiente manera: • Campañas de arborización • Desarrollo de jóvenes profesionales: Programa de prácticas pre profesionales • Conferencias técnico científicas en las diferentes instituciones • Auspicio de eventos de tradición regional • Auspicio de eventos deportivos Certificado de calidad: Toda la materia prima pasa por el Laboratorio de Control de Calidad, en el laboratorio se hacen análisis microbiológicos para garantizar que el producto esté en perfectas condiciones, la empresa cuenta con un sistema de control de calidad certificado internacional con certificación HACCP. Tipos: Razzeto cuenta con un portafolio de más de 180 productos entre embutidos y productos cárnicos que cumplen con las necesidades y requerimientos demandados por nuestros clientes y consumidores. Consumo: Razzeto es líder en participación de mercado y cuenta con más del 80% de cuota de mercado en Trujillo, además de ser una marca reconocida y querida por los Trujillanos. Colaboradores: Yugofrio: Yugofrío es uno de los cuatro camales autorizados a nivel nacional para exportar productos cárnicos procedentes del cerdo y el único en el norte del país. Grupo DN: Grupo DN cuenta con una flota de transporte terrestre apto para el traslado de productos refrigerados. Yougocorp: Yugocorp es la distribuidora autorizada de Razzeto y mantiene presencia en el norte del país: La Libertad, Lambayeque, Piura, Tumbes, etc.
