Aprendizaje Basado en escenarios (ABE). Diseño pedagógico en el que un escenario auténtico o artificial es la base del aprendizaje
Syllabus del curso Analisis y Control de Calidad de los Alimentos
Type in your name.
Estrategia de aprendizaje
Type in the things you don't like.
Escenario 6: Desarrollo evaluación final
Escenario 5: Componente práctico-Práctica de laboratorio
Escenario 4: Evaluación del cumplimiento de parámetros de calidad
Escenario 3: Análisis de alimentos y técnicas de control de calidad
Escenario 2: Interpretación de conceptos de calidad
Escenario 1: Fundamentación
Resultados de aprendizaje
Explicación de resultados de la evaluación de las características fisicoquímicas realizada a los alimentos por medio del principio del método, herramientas de control de calidad e interpretación de gráficos de control con el fin
de establecer la o no conformidad de una característica.
Análisis de los resultados de la evaluación de las características fisicoquímicas de los alimentos a través de la aplicación del principio de las técnicas analíticas.
Type in your favorite subject at school.
Aplicación los conceptos del análisis y control de calidad de los alimentos en una línea de producción y posproducción, mediante la asociación de los diferentes tipos de análisis de alimentos, herramientas de control de calidad,
procedimiento de muestreo y toma de datos.
Type in your school name.
Propósito de formación
Generar en los estudiantes la capacidad de interpretación, aplicación y argumentación de las
técnicas de análisis y control de calidad de alimentos en diferentes líneas de producción y
posproducción, mediante el uso de herramientas de calidad, métodos estadísticos y análisis de los alimentos.
Type in your dream job.
Ubicado en el núcleo problémico:
Innovación y gestión de sistemas de calidad y seguridad alimentaria en toda la línea de
producción y posproducción de alimentos
Type in an important thing people should know about you.
Estrategias de acompañamiento docente
• Correo en campus virtual
• Foros en campus virtual
• Sesiones de conferencia en línea o webconference
• Acompañamiento al componente práctico presencial en laboratorio
• Sesiones de chat en team
Organización de las actividades académicas
Type in the things you like.
Momento final
Escenario 6: Desarrollo de la evaluación final
Se desarrolla entre la semana 15 y la semana 16
Responde al resultado de aprendizaje 1, 2 ,3.
Evaluación del Escenario 6
Escenario 5: Componente práctico-Práctica de laboratorio
Se desarrolla entre la semana 3 y la semana 14
Responde al resultado de aprendizaje 1, 2 ,3.
Evaluación del Escenario 5
Escenario 4: Evaluación del cumplimiento parámetros de calidad
Se desarrolla entre la semana 11 y la semana 14
Responde al resultado de aprendizaje 3
Evaluación del Escenario 4
Escenario 3: Análisis de alimentos y técnicas de control de calidad
Se desarrolla entre la semana 7 y la semana 10
Responde al resultado de aprendizaje 2
Evaluación del Escenario 3
Momento intermedio
Escenario 2: Interpretación de conceptos de calidad
Se desarrolla entre la semana 3 y la semana 6
Responde al resultado de aprendizaje 1.
Evaluación del Escenario 2
Momento inicial
Escenario 1: Fundamentación
Se desarrolla entre la semana 1 y la semana 2
Responde al resultado de aprendizaje 1.
Evaluación del momento inicial
Unidad 3: Análisis para determinar la adulteración de alimentos
Type in the personality traits you have.
Capítulo 10. Principales Análisis de cereales y oleaginosas
Capítulo 9. Principales Análisis de lácteos y carnes
Capítulo 8. Principales Adulteraciones en frutas y vegetales
Unidad 2: Análisis de alimentos: cumplimiento características fisicoquímicas
Capítulo 7. Análisis de aguas para la industria de alimentos
Capítulo 6. Principales Análisis de cereales y oleaginosas
Type in other defining features you have.
Capítulo 5. Principales Análisis de lácteos y carnes
Type in your hair color.
Capítulo 4. Principales Análisis de frutas y vegetales
Type in your eye color.
Unidad 1: Fundamentos de análisis y control de calidad de los alimentos
Capítulo 3. Muestreo
Type in your nationality.
Capítulo 2. Herramientas de calidad aplicadas al control de calidad de los
alimentos
Type in your birthdate.
Capítulo 1. Tipos de análisis en alimentos
Type in your age.
