AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

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AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

PROPIEDADES DE LOS AA

COMPORTAMIENTO ANFÓTERO

En disolución acuosa, son capaces de ionizarse, dependiendo del pH, como un ácido (cuando el pH es básico), como una base (cuando el pH es ácido) o como un ácido y una base a la vez (cuando el pH es neutro). En este último caso adoptan un estado dipolar iónico conocido como zwitterión.

ACTIVIDAD OPTICA

Capacidad de desviar el plano de luz polarizada. D(+) DERECHA L(-)IZQUIERDA

FÍSICO-QUÍMICAS

sólidos, incoloros; cristalizables; de elevado punto de fusión, solubles en agua.

CLASIFICACION DE LOS AA

APOLARES ALIFANTICOS

POLARES SIN CARGA

CARGA POSITIVA

CARGA NEGATIVA

AROMÁTICOS

ESTRUCTURA QUÍMICA DE AA

Esta compuesta por un Carbono central "alfa",unido a un grupo amino ,un grupo carboxilico,un H y una cadena lateral (R)

IMPORTANCIA BIOLÓGICA

Las funciones de las proteínas y AA son de gran importancia, variadas y bien diferenciadas. Las proteínas determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones de las proteínas son específicas de cada tipo de proteína y permiten a las células defenderse de agentes externos, mantener su integridad, controlar y regular funciones, reparar daños:

CONTRACCIÓN MUSCULAR

REGULADORA

RESERVA

DEFENSIVA

HORMONAL

ENZIMATICO

ESTRUCTURAS DE LAS PROTEÍNAS

CUATERNARIA

Acoplamiento de varias cadenas polipeptidicas iguales o diferentes.

TERCIARIA

Superplegamiento y enrollamiento de las estructura 2ria contribuyendo forma tridimensional.

SECUNDARIA

Disposicion espacial que adopta la estructura 1ria

Conformación beta

Alfa-hélice

PRIMARIA

sucesión lineal de AA que forma la cadena peptidica y por lo tanto indica que AA componen la cadena y el orden en el que se encunetra.

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS

NUTRIENTES DE RESERVA

CONTRACTILES

DEFENSA

ESTRUCTURAL

REGULACIÓN

ENZIMATICA

TRANSPORTE