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by Carola Sammito 13 days ago

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Cioccolato di Modica

Il cioccolato di Modica è un elemento distintivo della gastronomia siciliana, noto per la sua particolare lavorazione e riconosciuto come prodotto IGP. La sua produzione si basa su metodi tradizionali che prevedono l'

Cioccolato di Modica

Cioccolato di Modica

Geografia della cioccolata di Modica

parte del patrimonio gastronomico siciliano
riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta)
influenza esterne: cacao delle Americhe (spagnola e azteca)

Varianti e gusti

Aromatizzate (caffè, arancia, ecc)
peperoncino
mandorle
pistacchio

Ingredienti

Vaniglia
Zucchero semolato
Cacao

Benefici e proprietà nutrizionali

teobromina per migliorare l'umore
magnesio per la salute muscolare e nervosa
fibra per la digestione
ricco di antiossidanti

Produzione

stampaggio in forme tradizionali
lavorazione con zucchero non fuso
cacao selezionato
metodo "a freddo" (40-45°C)