by Rocio aguero 3 years ago
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HEXANOL
XILITOL
INOSITOL
SORBITOL
TÁTARICO
DISACÁRIDOS
POLISACÁRIDOS
AGUA VEGETAL
AGUA MINERAL
Entre 2,8 y 4
N2
GAS INERTE
FERMAID K
FOSFATO DIAMÓNICO
CARBÓNICO
ACÉTICO
LÁCTICO
PIRÚVICO
SUCCÍNICO
ISOCÍTRICO
ASCÓRBICO
AMINOÁCIDOS
CÍTRICO
MÁLICO
TARTÁRICO
ÁCIDOS CINÁMICOS
ÁCIDOS BENZOICOS
FLAVANOLES
PROANTOCIANIDINAS
TANINOS DE LA UVA
CATEQUINAS
FLAVONAS
ANTOCIANOS
<1 g/l
Expresados en ácido cítrico
Entre 3 a 6 g/l
Expresados en ácido láctico
De 0.5 a 7.5 g/l
5g/l
Expresados en ácido málico
2 a 8 g/l
En fermentación maloláctica pueden ser consumidas por las bacterias
Hidrolizadas y luego Fermentadas
Fermentadas
LÍMITE LEGAL: 0,35 MG POR LITRO
De 140 a 420 mg/l
MAYOR CONCENTRACIÓN EN VINOS BLANCOS QUE EN TINTOS
De 8 a 10 g/l
De 10 a 14%