Дима С.
Запайка машина
Взаимодействие с администрацией завода по аренде и установке морозильной камеры
Усиление контроля качества альтернативного/нового сырья
ТО оборудования
Провести профилактическое ТО оборудования
Вызов мастера для сложного ремонта
Мелкий ремонт (1-2 раза в неделю)
Бухгалтерия?
К001
Зарплата производства
ДДС
Закупки
Мониторинг цен на ходовое сырье и оборудование
Помощь Антону П с текучкой
Ежедневные задачи от Антона П
Разделить по категориям
Поиск, покупка и замена крупного оборудования
Ремонт помещения/установка камеры
Камера
Размер 5600*4100*2240 (43 куба, пандус, дверь)
Ставить нужно
сплит-систему на
40 кубов, тогда t -15 будет в камере
Если нужно более мощное оборудование то размер будет
Цена пока не известна, нужно индивидуально считать Антон П запросит
Цена
+ 30 к доставка и монтаж
Камеры 552 к
Блока 172.5 к
Помещение
Цена аренды = 350 р кв м (10.5к)
Расширение и ремонт проема (доп затраты от 5 до 10 к)
Размещение моторного блока камеры
На лестнице
Больше затраты на установку
Меньше пыли
Внутри помещения
Меньшие затраты на установку блока
Шум для соседей
Пыль оседает на моторе
Покраска пола
Минусы
Место общего пользования, нужна доп безопасность (камера, замок на морозилку)
Траты на уборку помещения, так как будем активно пользоваться
Скорее всего недолговечность
Плюсы
При возникновении дефектов, легко устранить их
Не нужно искать ремонтников самим
Небольшая цена работ
Небольшие сроки
Затраты/сроки
Цена около 15 к
Срок готовности после начала покраски - около 1 недели
Много времени потратили на Яндекс Лавку
Выбыл 1 кондитер
Проблемы с составлением плана (большой объем работы, ошибки в важности изготовления той или иной позиции в данный момент)
Ставили позиции на "стоп" (не критично)
Проблемы с поставками сырья (2 дня были перебои)
Без доп смен кондитеров объем не осилить (было 9 доп смен, из них 3 ночных, всего было 10 кондитеров и 2 стажера)
Внешняя логистика (курьеры)
Типичные проблемы с Яндекс доставкой
Непродуманная ценовая политика
Плавающие объемы заказов
Выплаты курьерам/продумать ЗП
Недостаточное количество курьеров в пиковые дни
Выбывшие курьеры
Непостоянное число курьеров
"Пропавший" курьер
Курьер не выходил на связь практически пол дня, очень сильно опоздал с заказами
Поздняя отправка курьера из-за не составленных маршрутных листов, корректировки маршрутных листов и не собранных заказов
Поздно доставленные заказы/увеличение времени работы курьеров
Упаковка/фасовка (помощь в сборке)
Не всегда были планы для упаковщиков
Составление плана на ходу/неверное распределение сил по важности упаковки готовой продукции
Нехватка упаковочной продукции
Отправка заказов не в полной комплектации упаковки (книжки, стикеры, замена коробок и тд)
Неполное знание доп сотрудников стандартов упаковки частных заказов
Ошибки в сборке
Неравномерное распределение/неравномерная загруженность дополнительных сотрудников на упаковке
Упаковщик либо сидел до позднего вечера, либо сидел без работы, если не был подключен к сборке физ лиц
Занятость упаковщиков/логиста во время подготовки (упаковка) ВВ и Яндекс Лавки
Выбывание людей из процессов вовремя отгрузки ВВ
Недостаточно сил для упаковки заказов для физ лиц
Логистика внутри производства
Большой поток звонков
Путаница в запросах клиентов
Хаотичность в распределении собранных заказов по местам хранения
Не вовремя проверяли почту
не вовремя реагировали на запросы и претензии клиентов
Ошибки в составлении маршрутных листов
Не вовремя сменялись статусы в СРМ
Хаотичность в сборке заказов
(повторная сборка)
Плохая коммуникация между сменщиками
Закупщик/нач склада
Антон Пестов
Конечный продукт
Актуальная информация о наличии/дефиците
конечной продукции, а также
ее комплектующих, на складе
Наличие в полном объеме
сырья/упаковки/полиграфии
для изготовления
конечной продукции
Взаимодействие
Отдел рекламы
Предоставление
макетов наклеек
Отдел продаж
Предоставление
актуальной информации
о наличии/дефиците продукции/
упаковки/полиграфии
Производство
Контроль
соблюдения
норм и правил
хранения продукции
на складе (су-шеф/
кондитеры)
Предоставление итогов инвентаризации
сырья/оборудования (ежемесячная/
промежуточная)
Информирование об
объемах изготовленной продукции
в течение дня (нач производства)
Логист
Предоставление итогов
инвентаризации
готовой продукции (ежемесячная/
промежуточная)
Доставка на производство
продукции, требующей
спец доставки (оборудование/типография/сырье)
предоставление
итогов инвентаризации
упаковки/полиграфии/
канцелярии (ежемесячная/
промежуточная)
Зона ответственности
Контроль
оплаты заказов
Приемка сырья/упаковки/
полиграфии
Ведение и хранение
входящей документации
Сверка поступившей
продукции с накладной
Коммуникация с поставщиками
Контроль изменения
цен поставщиков
для поиска альтернативной
упаковки/сырья (дешевле)
для контроля себестоимости
Поиск альтернативного
сырья
Ведение Мой Склад
Инвентаризация
Заведение новых позиций
Контроль актуальности
остатков
Оприходование
Проведение
инвентаризации
Промежуточной
Ежемесячной
Поиск альтернативной
упаковки
Контроль
соблюдения
норм и правил
хранения продукции
на складе (камеры)
Закупка
канцелярия
производственное
оборудование
упаковка
типография
сырье
Условия
ЗП 45 (35+5)
С 10 до 18
График 5/2
Контроль качества
Хранение
Исключить длительные перепады температурного режима в морозильных камерах (минимизировать разморозку готовой продукции и порчи упаковки)
Реорганизация мест хранения в мороз камере в соответствии с увеличение объемов, таким образом чтобы исключить ошибки при сборке заказов. Оптимизация пространства в мороз камерах (беспорядок в месте хранения вупи/подписать полки)
Логистика
Нарушение целостности продукции во время разгрузки и погрузки/уменьшение времени разгрузки/погрузки для сохранения температурного режима (особенно летом)
Контроль температурного режима внутри рефа
Выработать алгоритм для процесса установления вины перевозчика в порче продукции во время доставки заказчику
Упаковка
Исключить нахождение посторонних вещей на столах сборки
Минимизировать время сборки и отгрузки ВВ, ВЗ, Кофеен для сохранения температурного режима готовой продукции
Организация мест хранения упаковки (исключить попадание инородных предметов в упаковку/исключить нахождение открытой и собранной упаковки в местах загрязнения
Отделение зоны упаковки (перегородки?)
Производство (кухня)
Контроль выполнения сан норм
Усиление контроля мойки рабочего инвентаря/рабочих мест/напольных поверхностей помещений
Обеспечение температурного режима в летнее время для сырья и полуфабрикатов (кондиционеры)
Проверка соответствия рабочей одежды
Контроль оформления сан книжек
Ввод новинок
Своевременная доработка новинок/работа с претензиями клиентов по поводу органолептических качеств
Контроль производства новинок на первых этапах (1-2 недели). Усиленный контроль качества, обучение, определение эталона качества
Алгоритм ввода (есть)
Строгий органолептический
контроль всей поступающей
продукции в мороз камеры
Пересмотреть формат ТТК (есть), заламинировать ТТК, размещение на стенах у рабочих мест важной информации (?)
Кто отвечает за качество на разных этапах производства
Бракераж всей продукции?
Что делать с неполными тортами/брауни?
Место для хранения бракеража
Отборка брака
Алгоритм действий при обнаружении брака
Выявление причины брака/профилактика дальнейшего появления брака (обучение, пересдача ТТК и тд)
Утилизация/отправка на стафф питание
Скидка
Проверка визуального качества
Алгоритм устранения несоответствия эталону при возможности
Разработка эталона (фото/видео) гот продукции
Маркировка
Соответствие актуальным шаблонам
Проверка дат
Вывод/доработка из производства
технически сложных/недоработанных позиций
