door 建宇 陳 7 jaren geleden
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主旨
1、大人有舒適的獨自休息空間(1~1.5小時) 收入=吃+喝
2、小孩學習手作(訓練邏輯、美術、科學) 收入=手作課程
3、親子互動桌遊 收入=吃+喝+桌遊
客源目標
最小 1大1小~團體 (休息空間 & 用餐,桌遊位置設計)
父母+3歲~10歲小朋友
3歲以下(再討論)
手作時間幫客人帶小孩 (風險?)
餐點
快速料理、非調理包、簡食、非專業人員可料理(內場創意總監請小廚師幫忙列)
營業模式(暫定, 統計資訊中)
11~21點
1100~1400(3h) 午輕食，1250~1350手作<1> 1350前完成
1400~1530(1.5h) 手作<2> 1510前完成
1530~1700(1.5h) 手作<3> 1640前完成
1700~1930(2.5h) 晚輕食，1820~1910手作<4> 1350前完成
1930~2100(1.5h) 手作<5> 2040前完成
問題點
1、有餐點，手作如何抓開始時間
2、無餐點，單手作收入計算
3、統計後，計算教室數量，休息區位置規畫
4、中央廚房讓我們能獨立出餐的可能性評估
主力人員
Leo ,Sam , Byron，(Leon備考)
資源
1、小廚師：中式，西式，炸物等 餐點專業
2、小廚師女友：咖啡&拉花，飲料
3、豆漿姐姐：飲料原物料詢問
4、堂弟：飲料原物料詢問
5、麗玲：男友桌遊店 詢問
6、炸物：文德表哥詢問
7、海鮮：Byron 澎湖產地詢問，台東大舅舅海鮮批發
8、牛肉麵、水餃：有中央廚房可提供
9、多肉植物: Byron媽有資源及來源
10、Sam表弟媳：手作老師，有出過書
店長
協調各部門運作、召募新員工、規劃行銷方案、 薪資管理、績效管理
副店長
採購工作、財務規劃與執行、會計制度建立與執行、審計稽核、稅務遵行
活動企畫
各類活動規畫 、執行 、培訓
外場服務 (工讀生*2?)
招呼客人、結帳、櫃檯、事後清潔
廚師
嚴格控制管理食材品質 烹飪料理
內場服務(約聘阿姨?)
協助廚師廚房一切事務、事後清潔
食材來源
成本
工時
中央廚房??
烤物
烤肉串
烤玉米
烤魷魚
雞翅
炸飯糰
造型飯糰/烤飯糰
咖哩
義式餐點
焗烤類
燉飯
義大利麵/米漢堡
排餐
開胃小點
炸物
雞米花
薯條/洋蔥圈/雞塊
生菜沙拉/馬鈴薯泥
牛肉麵
炒飯/燴飯
載具/杯子
咖啡拉花
咖啡總類
阿都設定3~10歲了...
材料取得?
原物料成本list
手作工時
說故事
盆栽&裝飾物
易培養總類?
一人份約50元
濕氈，用肥皂泡水搓揉羊毛
針氈，就是用針一直戳，但不太適合太小的孩子
黏土製作
紙板DIY
剪紙拼貼類
畫圖寫字類
拼點子
拼豆，排列後用熨斗固定
一組作品約30~40分
拼豆輔助套組(透明板,輔助框,彩色圖卡10張，約300)
5500顆550
立體拼豆的功法
玻璃彩繪
沙畫
材料?
背相機服務人員 > 巡桌照相 >相片列印>
QR code FB打卡標記>送照片
(相印機)單張16塊左右，不會拍失敗
(拍立得)單張16.5塊左右，有收藏感
聚餐拍照&活動拍照>桌號放圖>用餐後移除>收銀執行?
