ELIKAGAIEN KONTZERBAZIOA

Meer zoals dit

Elikagaien Kontzerbazioa.

door Mikel Elorrieta

ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOA:

door LOREA PINEDA OTERO

Clasificare

door Lazar OANA

Elikagaien Kontzerbazioa.

door Mikel Elorrieta

ELIKAGAIEN KONTZERBAZIOA

HARTZIDURAREN BIDEZ

Zenbait mikroorganismori esker elikagai batzuetatik beste elikagai desberdin batzuk lor ditzakegu

IRRADIAZIOAREN BIDEZ

elikagaietan erradiazio ionizatzaileak aplikatzean datza

KEZTATZEAREN BIDEZ

Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitzen ditu.

GEHIGARRIEN BIDEZ

artifizialak

kontserbatzaile kimiko deritzegu

naturalak

ozpina, olioa, azukrea, gatza, espeziak.

HUTSEAN ONTZIRATZEA

Elikagaiari oxigenoa kentzean datza, mikroorganismoak hil daitezen

DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ

Liofilizazioa

elikagaia izoztu eta sublimatu egiten da sortutako izotza

Lehortzea

elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra aplikatuz

BEROAN

UHT (Ultra High Temperature)

180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira

Esterilizazioa

100ºC-tan irakiten uzten dira

Pasteurizazioa

elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe

HOTZEAN

Ultraizoztea

kontserbazioa -35ºC-tatik -150ºC-tara

Izoztea

Elikagaiak 0 - 18ºC-tan

Hoztea

Elikagaiak 0 - 8ºC-tan