La alimentación y los alimentos son fundamentales para mantener la salud y el bienestar. Los alimentos están compuestos de varios elementos químicos, incluyendo lípidos, proteínas, vitaminas, fibra, carbohidratos y compuestos inorgánicos.
Importancia de los alimentos en el sistema de producción pecuaria
Economico
El aprovechamiento de los nutrientes, proporciona la ganacia de peso.
Digestibilidad
El alimento debe tener una porcioón adeucada para ser absorvidos por el individuo.
Factores que afectan el valor nutritivo
Funcionalidad
Es la producción de alimentos con alguna modificación de las características originarias, con intención de incidir sobre la salud.
Valor nutritivo
Debe proporcionarnos nutrientes, que son necesarios para aportarnos energía y mantenernos sanos. Este aporte de nutrientes no sólo hay que considerarlo de manera cuantitativa, sino también en función de su valor biológico y de su biodisponibilidad.
Palatibilidad
Relacionado con el consumo del alimento, se trata de mejorar las cualidades sensoriales del alimento ampliando la oferta de sabores, colores, olores y texturas, para que el consumidor tenga un abanico mayor de posibilidades.
Estabilidad
Se trata de prolongar el periodo que el alimento permanece comestible por medio de técnicas que inhiben el crecimiento microbiano y los cambios bioquímicos.
Seguridad sanitaria
El alimento no debe producir ningún efecto nocivo para la salud, no debe contener productos tóxicos, microorganismos patógenos o las toxinas de éstos.
Analizis nutritivos de los alimentos
concentración de nutrientes que necesita el alimenmto para su consumo.
