LA CASITA DE JENGIBRE
Grupo 1
Lourdes Jeaneth Chavarria de Paz 201408383
Edith Susan María Girón López 201500384
Nahomi Antonieta Yanes De la Vega 201500439
Melany Jireh Zarceño Monterroso 201322339
Ana Isabel Harmelin Marroquín 201617173
Subsistema de suministros
Cada vez que se necesita algún alimento debido a que este se ha agotado o bien que por otra razón no se encuentra en el área de almacenamiento se procede a realizar la gestión con el subsistema de compras, para que ellos realicen la compra correspondiente.
También se hacen revisiones mensuales de los alimentos que se encuentran almacenados, con el objetivo de verificar la cantidad que hay, si es necesario solicitar más, si hay algún producto que ha caducado para poder compartir esta información con el área encargada de realizar las compras.
Permite coordinar, administrar y llevar un control de cada uno de los alimentos que se compran, almacenan y despachan dentro del servicio de alimentación.
Se realizan revisiones diarias de los alimentos que se despachan, para llevar un control de cuanto había y cuando se despacho.
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Subsistema de compras
Conceptos de calidad establecidos
1) evaluar las preferencias de los usuarios 2) desarrollar las recetas ajustadas a dichas preferencias
3) hacer análisis de valor y de rendimiento
4) decidir entre hacer y comprar
Para que se pueda hacer una compra exitosa,
es necesario definir.
Cuánto comprar
Analizar el menú para saber qué se requiere durante
el periodo de compra, así como también hacer proyecciones del volumen para extender las recetas, calcular las cantidades brutas de alimentos que se deben
comprar, consolidar estas cantidades y convertirlas en unidades de mercadeo.
A quíen comprar
Evaluación y selección de los proveedores.
Cómo comprar
Definir los métodos de compra, informales o formales, independientes u organizacionales.
Dónde comprar
Es decir, el mercado o medio donde
se llevan a cabo las transacciones para producir
un cambio de propiedad de los artículos.
Tarea delicada y compleja que requiere
conocimientos y habilidades para llevarla
a cabo adecuadamente y lograr que cumpla los
objetivos propuestos de comprar los productos
correctos.
En el momento correcto, en el sitio
correcto y al precio correcto.
Subsistema de producción
Subsistema de servicios
Subtopic
