SECTOR ECONÓMICO DE HOTELES Y RESTAURANTES
CONCLUSIONES
En este trabajo hemos tratado de averiguar qué
factores externos o del entorno ayudan a los hoteles
vacacionales de sol y playa. El sector hotelero se caracteriza por su constante evolución y porque en él no hay lugar a la improvisación. El menor detalle puede significar la pérdida de clientes que gustosamente serán captados por la competencia. Es por ello, que la infraestructura, ubicación, servicios, atención y seguridad, entre otros, son conceptos a tener en cuenta en el desarrollo de nuevas propuestas para enfrentar la demanda de clientes cada vez más exigentes y de una competencia mejor preparada. La consolidación de alianzas estratégicas para ofrecer un mejor servicio y una mayor cobertura a nivel nacional, se ha convertido en un punto clave. Actualmente el número de turistas ha aumentado significativamente en el país, trayendo consigo tendencias y necesidades que deben ser atendidas de manera que puedan cumplir y competir con los estándares nacionales.
SECTORES AFINES Y AUXILIARES El tercer determinante de la ventaja nacional hace
referencia a la presencia en un mismo país o región de fuertes empresas que ofrecen productos y servicios complementarios, lo cual propicia el flujo de información y el intercambio técnico entre unas y otras. En nuestro caso no pensamos que ese intercambio técnico sea muy relevante, pero lo que sí es cierto es que la existencia de
servicios complementarios hace mucho más atractivo el destino para el turista que se aloja en sus hoteles. Son muchos los servicios complementarios que
podríamos analizar (por ejemplo la existencia de centros comerciales y en general de comercios de venta al por
menor), pero hay uno que es básico para el turista y se
refiere al servicio de restauración.
Subtema
SECTOR ECONÓMICO DE HOTELES Y RESTAURANTES
PRESENTADO POR:
LIDA ROCIO SEGURA
CARMEN MARITZA RODRIGUEZ
LEIDY MILENA CACUA
SANDRA MORALES
WILLIAM SIMBAQUEBA
JOSE ANTONIO TORRES
CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS SOACHA 2017
Análisis de la estructura del sector
Clasificación por modelo de negocios
COMPETITIVIDAD Cuando se habla de competitividad es remontarse más de tres siglos atrás con las teorías del comercio, y al mismo tiempo reconocer que todavía no existe un consenso sobre una única definición del concepto, “Se asocia con la capacidad que posee una economía para producir bienes y servicios que cumplen con los test de los mercados internacionales, manteniendo simultáneamente altas tasas de crecimiento y unos elevados niveles de bienestar de la población. De acuerdo con tal definición, una región será más competitiva a medida que logre aumentar su capacidad de participación en el mercado (desplazando completa o parcialmente a otras regiones) y aumentando, en consecuencia, el ingreso de sus habitantes”
Los Hoteles buscan ventaja competitiva
En búsqueda de una serie de ventajas competitivas, han diseñado y desarrollado estrategias que se ejecutan mediante planes de acción, promociones y ofertas que permiten la diferenciación de cada una de las cadenas. Estas estrategias podrían ser la clave para salir de un sector que muestra tendencia al hacinamiento, en donde la mayoría sigue al líder y tratan de imitar los esquemas de negocios, en aras de obtener una rentabilidad o un posicionamiento parecido al suyo.
Portafolio de Servicios
El éxito de esta ventaja competitiva está en realizar alianzas estratégicas que permita ofrecer una amplia gama de servicios que se puedan ofrecer mediante una mayor diversificación que nos permita diferenciarse de la competencia.
Las cadenas hoteleras a nivel Cundinamarca, se vienen preparando para afrontar la nueva competencia con incrementos en su oferta de valor. Además de grandes inversiones en remodelación y ampliación de infraestructura.
Restructuración de la imagen y Posicionamiento
Se deben crear estrategias que logren reactivar la imagen y el posicionamiento del sector hotelero en el país, esto puede hacerse por medio de la implementación de campañas que vinculen el sector con gustos y preferencias de los consumidores.
Normas de Calidad
La llegada de empresas extranjeras como inversión para el sector hace que el nivel y la estandarización de los servicios ofrecidos sean muy altos. Para poder competir con grandes cadenas, es necesario implementar y cumplir con las normas establecidas internacionalmente y poder estar a par de aquellas cadenas que llegan a invertir en el país.
Hoteles rústicos. Son hoteles que se encuentran situados en terrenos
rústicos o rurales. Por lo general son edificaciones tradicionales rehabilitadas y
en ocasiones incluyen o están próximas a explotaciones agropecuarias.
Recurso Humano La inversión en la calidad y entrenamiento del Recurso humano es vital para poder cumplir y seguir los estándares internacionales. Por tratarse de un sector de servicios, es importante contar con personal capacitado no solo en materia de conocimiento acerca de los procesos, sino en la atención y servicio al cliente, una de las ventajas que tiene Cundinamarca, es la calidad y amabilidad de su gente, la riqueza de sus tradiciones y cultura, hace que puedan ofrecer en la entrega del servicio, experiencias y emociones que bien pueden caracterizar al cundinamarqués.
Soluciones Integradas
Bogotá ya no es considerada la ciudad más visitada por los extranjeros y viajeros de negocios, Guauda, Tabio, Ricaurte, Girardot, Anapoima, Chinauta, Zipaquirá entre otras se han convertido en puntos de encuentro para visitantes, ya sea por negocios o recreación. La estrategia de soluciones integradas busca que las cadenas sitúen sus hoteles en las ciudades más importantes de Cundinamarca, con el ánimo de atender en cualquiera de estas a los clientes en el momento y en el lugar que ellos lo requieran, con el mismo estándar, servicio y calidad que son brindados en la capital del país.
La Calidad y el Servicio La consolidación de alianzas estratégicas para ofrecer un mejor servicio y una mayor cobertura a nivel nacional, se ha convertido en un punto clave. Actualmente el número de turistas ha aumentado significativamente en el país, trayendo consigo tendencias y necesidades que deben ser atendidas de manera que puedan cumplir y competir con los estándares nacionales.
Operadora: Una operadora de hoteles, por lo regular es dueña de los hoteles (edificios), pero paga por operar con nombres de prestigiosas marcas. En su catálogo de propiedades, tiene hoteles de distinta categoría, por lo que no puede clasificarse en un solo modelo de negocios.
Holding es una cadena hotelera, es decir un conjunto de empresas agrupadas, en forma de concentración vertical, con distintas fórmulas de propiedad y de gestión cuya finalidad es la de obtener una mayor rentabilidad, una situación de poder, control y prestigio en el mercado nacional e internacional.
Posadas Posadas
Una posada es un establecimiento para viajeros que proporciona servicios de restaurante y alojamiento. Sus servicios son simples y sencillos, el pago por hospedaje por lo regular es menor a la de un hotel común. Las estadías de sus visitantes suelen ser muy cortas.
Casino
El hotel considerado como casino, se caracteriza por tener como su principal fuente de ingresos la prestación de servicios de juegos, los cuales son ofrecidos dentro de las propias instalaciones del hotel. Suelen ser establecimientos de categoría elevada. Un ejemplo serían los hoteles casino que se encuentran en Las Vegas.
El Resort es un lugar diseñado para las actividades turísticas orientadas a la relajación y la recreación, especialmente durante las vacaciones. Generalmente se distingue por una gran selección de actividades, como las relacionadas con la hotelería (comida, bebida, alojamiento), el ocio, el deporte, el entretenimiento y las compras. Un resort tiene las instalaciones necesarias que proporcionan alimentos, bebida, alojamiento, deportes, entretenimiento y compras, con la ventaja de que los clientes no tienen que abandonar el resort después de haber llegado
Hotelería
Por hostelería, y para los efectos de este reporte, deberán entenderse el conjunto de todos aquellos establecimientos comerciales, que de forma profesional y habitual, prestan servicios de alojamiento. Una manera de identificar a los participantes en la industria hotelera, es la revisión de las compañías de carácter público listadas en las bolsas de valores alrededor del mundo.
FORTALEZAS DEL PERFIL COMPETITIVO PARA EL DESARROLLO
Mercado hotelero en Colombia.
La llegada de importantes cadenas hoteleras al país dinamiza el sector.
Renovados conceptos marcan la pauta de la nueva oferta y de la respuesta de los
que tenían presencia en Colombia, al tiempo que continúa la expansión nacional y
extranjera de las cadenas locales.
La importancia que ha adquirido el turismo de placer y de negocios en el país ha
motivado la incursión de nuevos jugadores extranjeros al sector hotelero
colombiano y ha determinado las acciones de modernización de los existentes en
múltiples aspectos.
Los hoteles buscando la ventaja competitiva.
Los hoteles, en búsqueda de una serie de ventajas competitivas, han diseñado y
desarrollado estrategias que se ejecutan mediante planes de acción, promociones
y ofertas que permiten la diferenciación de cada una de las cadenas. Estas
estrategias podrían ser la clave para salir de un sector que muestra tendencia al
hacinamiento, en donde la mayoría sigue al líder y tratan de imitar los esquemas
de negocios, en aras de obtener una rentabilidad o un posicionamiento parecido al
suyo.
COMPETITIVDAD significa capacidad de la organización
para ofrecer productos y servicios mejores, y menos costosos, más adecuados a
las necesidades y expectativas del mercado, que lleven soluciones innovadoras a
los clientes. En el fondo, competitividad significa hacer más y mejor que las otras
organizaciones a menor costo y con mayor satisfacción al cliente.
CONDICIONES DE LA DEMANDA Entre los beneficios para la inversión en este sector se destaca la exención del impuesto a la renta por un período de 30 años, la cual entra en vigencia a partir del inicio de la operación para servicios hoteleros prestados en nuevos proyectos, pero también para los que se remodelen, amplíen o se inscriban para acceder al beneficio desde el año 2003 hasta diciembre de 2017.
Las llegadas de extranjeros no residentes a Colombia aumentaron de 1.967.814 en 2014 a 2.288.342 en 2015, mostrando un crecimiento promedio anual de 16.3%, uno de los más altos en la región. (Migración Colombia, 2015)
Condiciones de la demanda. Grandes actores de la hotelería nacional y
mundial han invertido en Colombia generando un aumento de aproximadamente
11 mil habitaciones nuevas en los últimos siete años. La inversión en hotelería en
este mismo periodo pasó de US$ 24.8 millones a US$ 1.700 millones.Colombia se está consolidando como un importante destino dentro del circuito de
cruceros del Caribe con sus tres puertos en Cartagena, Santa Marta y San
Andrés. En los últimos cinco años los visitantes en cruceros se multiplicaron por
seis (315.304 en 2011).
El crecimiento del turismo extranjero a Colombia está por encima del promedio
mundial, así como notable crecimiento de turismo de negocios, reuniones y
eventos.
Trabajadores con excelente formación y vocación de servicio.
Los destinos turísticos en Colombia están siendo reconocidos mundialmente.
Ubicación estratégica y conectividad.
Inversión creciente en hotelería y cada vez más empresas multinacionales
están invirtiendo en Colombia.
Estas son tan sólo algunas de las razones para invertir en infraestructura hotelera
y turística, lo invitamos a que conozca en detalle estas y más razones para hacer
de Colombia el destino escogido para sus proyectos. (Proexport)
Los destinos turísticos en Colombia están siendo reconocidos mundialmente y permiten vivir experiencias únicas.
Trabajadores con excelente formación y vocación de servicio.
Demanda y oferta hotelera en crecimiento.
Ubicación estratégica y conectividad aérea favorable.
Atractivos incentivos para la inversión en hotelería.
El crecimiento del turismo internacional que llega a Colombia está por encima del promedio mundial.
Destacado comportamiento de la economía colombiana.
EL SECTOR HOTELERO EN COLOMBIA El fortalecimiento del sector hotelero en Colombia se ha dado de la mano del
sector turístico del país debido a que desde sus inicios este ha dependido
directamente de su desarrollo y funcionamiento. En Colombia el turismo empezó a dejar huella desde el año 1954 cuando fue creada formalmente la Asociación Colombiana de Hoteles (ACOTEL) en Barranquilla por John Sutherland, Gerente del Hotel Tequendama, esta asociación fue creada con el objetivo de promover y defender los intereses del gremio hotelero frente a las entidades oficiales y privadas del país
NUEVOS CONCEPTOS
Hoteles gastronómicos: Son Hoteles que se caracterizan por ofrecer una
oferta gastronómica exclusiva que se presenta como la principal del
establecimiento. Poseen una cuidada cocina creativa con influencia internacional
en sus restaurantes, degustación de diferentes estilos culinarios y una variada
selección de vinos
Hoteles rústicos: Son hoteles que se encuentran situados en terrenos
rústicos o rurales. Por lo general son edificaciones tradicionales rehabilitadas y
en ocasiones incluyen o están próximas a explotaciones agropecuarias.
Hoteles de naturaleza:Actualmente la demanda turística ecológica ha
aumentado, así como la concientización hacia el medio ambiente por parte de los
turistas, este nuevo concepto de hoteles, nace debido a la necesidad de satisfacer
esta nueva demanda. Este concepto nos habla de hoteles ambientalmente
responsables, cuya característica principal es seguir las prácticas de la vida verde.
Estos hoteles están situados cerca de zonas naturales de interés como parques
naturales, reservas y áreas protegidas.
Hoteles independientes: Los hoteles independientes son aquellos que no
pertenecen a ninguna cadena o multinacional, lo cual les permite ser totalmente
autónomos, ya que no tienen que seguir ningún tipo de gestión especifica, es decir
que tienen total libertad de actuar en el momento de elegir los servicios que
deseen prestar y el trato que tendrán con los huéspedes.
Pequeños hoteles con encanto. Este es un nuevo concepto de hoteles
que presentan las características de hoteles tipo boutique, estos hoteles ofrecen
un alto nivel de exclusividad y estilo que se caracterizan principalmente por sus
altos estándares de calidad, diseño y comodidad.
Hoteles boutique: Este término nace en los años 80 en estados unidos
como una necesidad latente en el sector turístico, la estandarización de los
hoteles, generada por la oleada de los grandes hoteles de cadena, dejo un vacio
en el sector y le dio paso a un nuevo concepto caracterizado por ofrecer un estilo y
carácter que los hacía únicos.
Hoteles de cadena. Son un conjunto de hoteles que pertenecen a una
misma marca o empresa esta agrupación se realiza bajo diferentes formulas de
propiedad y de gestión, generalmente los hoteles que pertenecen a las cadenas
se encuentran distribuidos en diferentes países si son cadenas internacionales o
en diferentes ciudades se esta es una cadena nacional.
1. Definición del sector Las empresas del sector Hoteles y Restaurantes han crecido y evolucionado en los últimos años, sobre todo por la participación del estado, que han implementado una política de apoyo al turismo y por el sector privado al ejecutivo y la mayor cantidad de planes y proyectos de inversión. La empresa hotelera ofrece a priori diferencias significativas respecto a otras corporaciones. Buena parte de la riqueza de contenido de las llamadas fuentes de creación de imagen parece transmitirse directamente en el ámbito del propio hotel, un entorno relativamente reducido en cuyo seno se gesta un conjunto heterogéneo de servicios.
Autorrealización y auto actualización: Según la actitud y la fuerza de la persona que tenga más poder en la organización, la estrategia del establecimiento hotelero y la actividad de restaurantes aspira a cubrir unas necesidades.
Necesidades de estima: Incluiremos en este nivel aspectos como el de contar con un blog y una web optimizada, con el fin de que el hotel y restaurante consiga visibilidad, autoridad y reconocimiento. La ubicación geográfica del establecimiento también puede derivar de la necesidad de transmitir confianza a los huéspedes.
Necesidades de afiliación y afecto: En este nivel se contempla todas esas necesidades que tenemos los humanos de relacionarnos con nuestro entorno. Por tanto, se incluirán todos aquellos aspectos relacionados con la participación colectiva, el sentimiento de sentirse aceptado, la integración, entre otros. Podríamos incluir todas las zonas comunes del hotel, donde los clientes e puedan relacionar entre ellos y también se puedan relacionar con los empleados del hotel.
Necesidades de seguridad y protección: En el segundo nivel estiraran esos aspectos que garanticen seguridad y protección tanto al huésped como al propio hotel. En este caso según Maslow consideraba dos tipos de seguridades: la física y la moral. En la parte física podríamos incluir una caja fuerte, los mecanismos de vigilancia en el mismo establecimiento, la disposición de un botiquín, un socorrista en la piscina, la gestión con los proveedores para conseguir recursos con el fin de obtener recursos. En la parte moral, quizás podríamos incluir la mayoría de los amenities y la
ubicación geográfica del hotel.
Necesidades básicas: En este primer nivel de necesidades, se sitúa lo más básico que se puede encontrar en un establecimiento hotelero. Nos referimos a las instalaciones físicas del hotel, al aire acondicionado o a la calefacción y al wifi. También en este nivel entrara todo lo que se trate de capital humano, pues un hotel sin el componente humano no puede funcionar, por tanto, vivir. Otra función a considerar como básica es la de recepción.
