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IL CACAO
La pianta del cacao, alta fino a dieci metri, produce piccoli fiori che crescono direttamente sul tronco e frutti chiamati cabosse, contenenti tra 25 e 40 semi noti come fave di cacao.
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Mer som dette
POLVERIZZAZIONE
il panello di cacao viene triturato
FILTRAZIONE
il burro di cacao viene filtrato per eliminare le impurità
SEPARAZIONE DEL CACAO
la pasta di cacao viene spremuta
si estrae la parte secca: PANELLO DI CACAO
si estrae la parte grassa: il BURRO DI CACAO
TRITURAZIONE-MACINATURA
la granella viene macinata a caldo in un mulino
si ottiene l a pasta di cacao
si scioglie il grasso
ROTTURA
Le fave vengono macinate e diventano GRANELLA
