CLASIFICACION DE LOS RESTAURANTES

Tienen una o más características únicas y no tienen ninguna afiliación de marca o compañía.

El propietario es el responsable directo o indirecto en la gerencia.

Son dos o más negocios que se abren bajo el mismo nombre y tienen afiliación a
una marca.

Restaurante de servicio completo

Restaurante casual

Restaurante de comida rápida

Su menú contempla más de una docena de
platillos. En estos lugares se prepara o cocina en el momento de levantar la orden.

El menú puede ser formal o casual, se clasifica en términos de precio, menú,
atmósfera y otros

se caracteriza por su servicio rápido.

Estos establecimientos ofrecen un menú visible para seleccionar opciones.

Lugares especiales para servir alimentos en eventos sociales, para toda ocasión;
por lo regular conocidos como banquetes.

Lugares pequeños donde se sirve exclusivamente lo señalado en su nombre y en
algunos casos se complementan con algunos bocadillos ligeros y postres.

Su principal atractivo es la presentación de una amplia variedad de bebidas
alcohólicas, acompañadas por bocadillos.

Se encuentran en los hoteles y centros vacacionales; pueden ser propios del hotel
o concesionarios por otras firmas,

En este segmento se ofrece todo tipo de alimentación, en diferentes medios de
transporte o áreas de apoyo como son los restaurantes ubicados en autopistas,
terminales camioneras, ferroviarias, aeropuertos,

son concesionados y operan por volumen.

Se puede
adquirir variedad de platillos para llevar, en tiendas, supermercados y gasolineras.

conocido como comedores industriales, ofrece servicio de
alimentos a empleados de empresas o industrias.

Es un área en la que se ofrece un comedor especial para alumnos de
universidades, colegios y escuelas.

En este grupo se ofrece servicio de alimentos en hospitales, hogares de ancianos
y comunidades de retiro.

Desafortunadamente la dieta de las prisiones se basa en un menú cíclico muy
limitado.

Es un segmento poco comercial, pero de gran actividad.

Estos establecimientos se localizan en centros comerciales, aeropuertos, ferias,

Ofrece platillos que atraen a personas aficionadas a comer manjares delicados.

estos establecimientos pertenecen a
cadenas,

Se caracteriza por su servicio rápido; el precio de los alimentos suele ser económico,

Tienen una amplia oferta de comida aperitivos, que son servidos como las clásicas tapas que tienen arraigo
especialmente en España.

Este tipo de establecimientos que ha tenido un rápido crecimiento en muchos
países, se asocia mucho con el concepto de “fast food” que es un claro ejemplo de
los cambios experimentados en la restauración.