DESPOSTE
Integrantes
Leidy Johana Cifuentes Diana Alejandra Cucaita Andrea Fernanda Raigosa
DESARROLLO SOSTENIBLE
se originó en
Informe Brunedtland
se basó en
Contradicciones del concepto DS
Sostenibilidad como objetivo del desarrollo
consiste en
Desarrollo de las generaciones presentes sin comprometer las futuras
se propone
Creación de objetivos políticos, ambientales y económicos
data de
Conferencias de Río de 2012
En Colombia se formularon en 2015
para cumplir en 2030
remplazaron a
Objetivos del milenio
consistían en
Objetivos de medidas sociales implementados por la ONU
se enfrenta a
Modelo de economía lineal
se basa en
Obsolencia programada
consiste en
La reducción deliberada del tiempo de utilidad de un producto
Incentivación del consumo masivo
produce
Aumento de Residuos
se mantiene por
La infoxicación
consiste en
El exceso de información
la cual impide
La reflexión sobre las prácticas de consumo
se basa en
Modelo de economía circular
se propone
Un aumento de la vida útil del producto
permite
Disminución de los residuos
se fortalece con
Responsabilidad Social Empresarial
consiste en
Iniciativas empresariales de responsabilidad voluntarias
a nivel
Local
Social
Ambiental
Referencias
Peña, G., (2019), DIMENSIÓN AMBIENTAL UNIDAD 3, Escuela Colombiana de Carreras Industriales, Dirección de Virtualidad.
ETA (Enfermedades Trasmitidas por Alimentos)
Son producidas por el consumo de alimentos o agua contaminada con microbios o sustancias químicas.
se puede presentar por
Falta de control en el proceso de elaboración, manipulación, conservación, transporte, distribución o comercialización de los alimentos.
se clasifican en
Infección
se produce por
La ingestión de alimentos que contienen microorganismos vivos perjudiciales para la salud.
sus causas son
Virus, bacterias y parásitos.
algunos ejemplos son
Salmonella
se encuentran en
Carne de ave, huevos, leche y derivados.
sus síntomas son
Fiebre alta, diarrea, dolor abdominal, náuseas, vómito e incluso la muerte.
Hepatitis A
se encuentran en
Frutas y verduras sin pelar, mariscos crudos, agua contaminada y alimentos contaminados con heces.
sus síntomas son
Vómito, fiebre, fatiga, dolor abdominal, dolor articular, evacuaciones intestinales de color arcilla, perdida de apetito y orina de color oscuro.
Trichinella Spiralis
se encuentran en
Carne mal cocida (cerdo, oso, zorro, morsa, rata, león, caballo).
sus síntomas son
Dolor abdominal, diarrea, hinchazón facial alrededor de los ojos, fiebre, dolor y debilidad muscular.
Intoxicación
se produce por
La ingestión de toxinas o venenos presentes en un alimento
sus causas son
Hongos, bacterias y químicos
algunos ejemplos son
Clostridium Botulinum
se encuentran en
Conservas con baja acidez, pescados enlatados, pescados ahumados, salchichas y jamones.
sus síntomas son
Trastornos nerviosos (vértigo, debilidad, alteración a la visión y fallos respiratorios) e incluso la muerte.
Estafilococos
se encuentran en
Alimentos mal conservados, carnes, productos de aves y huevos, productos de panadería y pastelería, salsas y productos lácteos.
sus síntomas son
Nauseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, calambres musculares, escalofríos y estados de shock.
Químicos
se encuentran en
Pescados y mariscos que pueden consumir algas que producen toxinas, algunas setas, frutas y verduras mal lavadas que tengan altas concentraciones de pesticidas.
sus síntomas son
Visión borrosa, dolor de cabeza, parálisis y debilidad.
Toxiinfección
se produce por
Por la presencia de gérmenes patógenos que, además de reproducirse, producen toxinas.
sus causas son
Bacterias, parásitos, virus y las toxinas producidas por estos.
algunos ejemplos son
E. Coli
se encuentran en
Carne, productos lácteos, frutas y verduras, pescados ahumados, almejas y aguas no potables.
sus síntomas son
Vómito, dolores abdominales, insuficiencia renal y diarrea.
Listeria
se encuentran en
Leche cruda, quesos frescos, productos cárnicos, verduras, hortalizas y aguas no potables.
sus síntomas son
Fiebre, dolor de cabeza, a veces miringitis, aborto, coma y muerte.
Referencias
• OMS, Enfermedades transmitidas por alimentos(ETA), URL. https://www.paho.org/hq/
index.phpoption=com_content&view=article&id=10836:2015-enfermedades transmitidas-por-alimentos-eta&Itemid=41432&lang=es
• ANMAT, Enfermedade Trasnmitidas por Alimentos, URL. http://www.anmat.gov.ar/Alimentos/Enfermedades%20transmitidas%20por%20alimentos.pdf
• Tematico8, Calidad e Higiene en la Manipulación de Alimentos, Unidad 2. ETAS, URL. https://tematico8.asturias.es/export/sites/default/consumo/seguridadAlimentaria/seguridad-alimentaria-documentos/basico02.pdf
DESPOSTE DE BOVINO
Cuarto Posterior
el orden de desposte es
1. Lomo Fino
su destino culinario es
Filet mignon, asar, a la plancha y al horno.
su valor nutricional es
Proteína, grasa baja, hierro zinc y sodio.
2. Lomo Ancho
su destino culinario es
Asar, freír, a la plancha y hornear.
su aporte nutricional es
Proteína, grasa, hierro y zinc.
3. Muchacho de Pierna
su destino culinario es
Sudar, hornear y rellenar.
su aporte nutricional es
Proteína, grasa, hierro y zinc.
4. Punta de Anca
su destino culinario es
Asar, al carbón y a la plancha.
su aporte nutricional es
Sarcosina, vitamina B6 y B12, potasio, proteína, zinc y magnesio.
5. Bola de Pierna
su destino culinario es
Asar, freír, a la plancha y sudar.
su aporte nutricional es
Proteína, grasa, hierro y zinc.
6. Cadera
su destino culinario es
Freír, asar y a la plancha.
su aporte nutricional es
Proteína, hierro, sodio y zinc.