ELIKAGAIEN KONTSERBATSIOA

Hotsean kontserbatzea

Tenperatura baxuetan mikroorganismoen
ugaltze-abiadura murrizteko

Hoztea

0-18ºC kontserbatzen da


Izoztea

0- -8ºC konserbatzen da


Ultraizoztea

-35º- -150ºC konserbatzen da


Beroan konserbatzea

Tenperatura altuetan mikroorganismoak hil egiten dira.

Pasteurizazioa

Elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe


Esterilizazioa

100ºC-tan irakiten uzten dira, mikrobio guztiak hiltzeko.


Ultra high temperature (UHT)

180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira, mikroorganismoak hil eta mantenugaiak ez dira alferrikaltzen.


Desidratasiohen bidez konserbatzea

Mikroorganismoak ezin dira urik gabe bizi

Lehortzea

Elikagaiaren gainazalak ura
galtzen du aire korronte lehorra
aplikatuz.


Liofilizazioa

Elikagaiak uraren 100% galtzen du


Untsean Ontziratzea

Elikagaiari oxigenoa kentzean datza,
mikroorganismoak hil daitezen.


Gehiegarrien bidez konserbatzea

Elikagaiaren kontserbaziorako
susbstantzia kimikoak
gaineratzen zaizkio.

Gehigarri naturalak

Ospina, olioa, azukrea....


Gehigarri artifizialak

kontserbatzaile kimiko
deritzegu, industrialki
erabiltzen dira.


Keztatzearen bidez konserbatzea

Zenbait egurren errekuntzan
sortutako keak mikroorganismoak
suntsitzen ditu.


Gainera, ur kopurua murrizten denez,
elikagaia ez da hain azkar
alferrikaltzen.

Irradiazioen bidez

Elikagaiari erradiazio ionizatzaileak aplikatzean datza. Oso erabilgarria da elikagaiaren bizi urteak luzatzen ditu