La situación agroalimentaria en Bolivia: entre los sistemas tradicional indígena originaria campesino y convencional neoliberal moderno
Modelos ideales obtenidos en los municipios de Torotoro y Tapacarí
Sistema agroalimentario tradicional o indígena originario campesino
Agroalimentación
Las tierras no cuentan con riego y solamente se benefician del agua de la lluvia.
Existencias de ciclos agrícolas relacionados a la sabiduría existente en los sabios de las comunidades.
Transformación de alimentos, por ejemplo: chuño o papa deshidratada, carne deshidratada o charque.
Tecnologías de conservación de alimentos como las pirwas, phinas y kayrus
Trueque con productos que no pueden ser producidos debido a sus características climáticas
La producción agropecuaria está destina al autoconsumo. El sobrante de la producción se designada a la venta en las ferias locales y regionales.
En las actividades agrícolas la mano de obra viene de las familias.,
Sistemas de reciprocidad como el ayni, mink’a y otros
Vida espiritual
eje de la vida cotidiana para la seguridad y soberanía alimentaria
la comida es sagrada, por tanto también es alimento para la mente y para el alma
religiosidad
rituales y fiestas
Agradecimiento a la Pachamama, santos y virgenes
Ganaderia
Las familias crían especies de ganado bovino, ovino, llamas, caprino, porcino, equino y aves.
Sistema agroalimentario convencional o neoliberal
la agricultura indígena campesina y de la agricultura industrializada nacional
las necesidades alimentarias de las poblaciones locales
provistos por una oferta indígena campesina
los precios se basan en parámetros internacionales, desfavorables a los consumidores nacionales
El impacto mayor en la alimentación es principalmente en el consumo de bebidas
tiene un crecimiento acelerado
la vida urbana lleva a priorizar el tiempo en actividades relacionadas al ámbito laboral
influye en el cambio de hábitos de consumo y por supuesto en la salud humana.
enfermedades gastrointestinales
diabetes
presion alta
Sistema agroalimentario agroecológico-orgánico
Considera una alternativa para el medio rural
Sectores de los sistemas agroalimentarios y su interdependencia
La industrialización
implica un proceso de apropiación
es decir
las actividades agrícolas tradicionales, basadas en procesos naturales, son transformadas a procesos industriales independientes.
también implica
la sustitución de productos agrarios por productos industriales
En las últimas décadas
Las instituciones públicas y privadas que trabajan en el sector rural del país se han dedicado a la transferencia de tecnologías mejoradas introduciendo tecnologías “modernas.
Han desarrollado la revolución verde y recientemente los transgénicos
existen leyes que promueven
La agroecología
La producción familiar campesina
De una alimentación basada en productos frescos, se pasa a una alimentación con productos mas elaborados, como productos enlatados, congelados o precocinados .
Insumos agropecuarios
Maquinaria
Productos
Tecnología
Sector Agrario
Distribución y consumo
Transformación alimentaria
SISTEMA
Productos
Organización
Producción Agrícola
Métodos de transformación y almacenamiento de alimentos
DISTRIBUCIÓN COMERCIAL DE LA ALIMENTACIÓN
No se cumplen y no se implementan, manteniendo lamentablemente el sistema agroalimentario convencional neoliberal
Badasa
En la agricultura industrializada, que ha estado por más de 50 años en Bolivia.
Este sistema convencional no existe soberanía por diferentes motivos: el acceso a la tierra para la producción lo realizan a través de los mercados
La industrialización agroalimentaria originó un cambio en el concepto de contenido y finalidad de la alimentación
Los alimentos se separan de su valor de uso orientado esencialmente a cubrir la necesidad biológica más primaria que es la alimentación, para convertirse en una mercancía, es decir, en un producto rentable de la empresa capitalista, aprovisionado, producido y comercializado a escala transnacional
INDUSTRIA DE INPUTS AGRARIOS
SECTOR AGRARIO O AGROPECUARIO
INDUSTRIA DE TRANSFORMACIÓNALIMENTARIA
Se han caracterizado por estar basadas en paquetes tecnológicos que comprende la introducción de variedades mejoradas, causando el uso indiscriminado de productos químicos sin considerar también los efectos negativos que causan al medio ambiente y a la salud
Implica el desalojo de los pequeños productores del único recurso con que cuentan
La pérdida de diversidad biológica representa un perjuicio mucho mayor para la salud humana en los países en desarrollo, ya que las poblaciones de esos países ven afectadas tanto la cantidad y calidad de sus alimentos y la disponibilidad de medicamentos como sus valores culturales y religiosos.
Los productos o “alimentos” que resultan del proceso de transformación industrial son los responsables de la incidencia de las enfermedades en el ser humano, como el cáncer, la diabetes, la obesidad.
Cuellar et al. (2013) mencionan que “hoy en día, más de mil millones de personas en el planeta no tienen suficiente comida para comer. Alrededor del 80% de estas personas son los productores de alimentos que viven en el campo.
No se debe a la falta de alimentos o de tecnología sino a las políticas de los gobiernos que deliberadamente reemplazan la agricultura indígena campesina por un modelo industrial, es decir este problema se da porque existe una mala redistribución de los alimentos y de la riqueza a nivel mundial.
Productores y consumidores, como ciudadanía, estamos sometidos a las reglas del mercado, permitidas desde las instituciones políticas (internacionales y locales), que defienden y promueven este sistema agroalimentario insustentable en todos los ámbitos
que no dependa solo de cuestiones técnicas.
implica una transformación de alimentos ecológicos locales basados en una red de pequeñas y medianas empresas.
mexico
El sistema agroalimentario está dividido en cuatro columnas consideradas fundamentales
DISTRIBUCIÓN Y CONSUMOALIMENTARIO
Entre cada uno de ellos se ubican las formas de control y regulación entre cada subsistema y las instituciones que las caracterizan o con las cuales se relacionan con mayor frecuencia
