Leite e Carnes

Definição

Tecido animal

Gorduroso

Muscular

Visceral

Carnes Brancas

Pescados

Aves

Carnes Vermelhas

Bovina

Caprina

Suína

Ovina

Carnes de Caça

Anta

Capivara

Normas

Transporte Adequado

Analisar Vacinas

Analisar Sanidade Mental do animal

Separar Animais doente dos sádios

Analisar as Condições do Curral

Manter o Animal Descansado

Definação

Alimento de alto valor biológico

Rico em sais minerais

Rico em Carboidratos

Rico em Vitaminas

Tipos de Leite

UHT Integral

Leite Cru

Desnatado

Etapas

UHT

Pasteurizado

Fluxograma

Classificação e Padronização

Refrigeração e Estocagem

Homogeneização

Pasteurização

Recepção

Envase