MACRONUTRIENTI
GLUCIDI = ZUCCHERI O CARBOIDRATI
SEMPLICI (MONOSACCARIDI- DISACCARIDI : ZUCCHERO, LATTE, MIELE)
COMPLESSI (POLISACCARIDI =AMIDO = PASTA- PANE- PATATE)
FUNZIONE ENERGETICA E PROTETTIVA DEL FEGATO
SONO L'1% DEL PESO
1 G = 4 KCAL
LIPIDI = GRASSI
SEMPLICI E COMPLESSI
DI ORIGINE VEGETALE : OLIO DI OLIVA, OLIO DI SEMI, FRUTTA SECCA
DI ORIGINE ANIMALE: BURRO, CARNE, UOVA, LATTE E FORMAGGI , PANNA
SONO IL 17% DEL PESO CORPOREO
FUNZIONE ENERGETICA DI RISERVA
1 G= 9 KCAL
PROTIDI = PROTEINE
COMPOSTI QUATERNARI CHE FORMANO GLI A.A. , CIOE' GLI AMMINOACIDI
A..A. AD ALTO VALORE: UOVA, LATTE, CARNE, PESCE
A.A. A VALORE MEDIO BASSO: LEGUMI, FRUTA E VERDURA, FRUTTA SECCA
A.A. A VALORE BASSO: CEREALI
FUNZIONE COSTRUTTRICE
FORNISCONO GLI A.A. NECESSARI PER LA CRESCITA E RIPARAZIONE DELLE CELLULE
SONO IL 18% DEL PESO CORPOREO
1 G = 4 KCAL
EFFETTI DA CARENZA : PERDITA DI PESO. RITARDI NELLA CRESCITA , MAGREZZA
EFFETTI DI ECCESSO : OBESITA', AUMENTO DI PESO
EFFETTI DA CARENZA: - CRESCITA RIDOTTA , PERDITA DEI CAPELLI, PELLE SECCA, DIARREA, INFEZIONI
EFFETTI DI ECCESSO : OBESITA', AUMENTO : DI PESO , DEI TRIGLICERIDI, DEL COLESTEROLO, DI TESSUTO ADIPOSO
EFFETTI DA CARENZA : DIMINUZIONE DELLA RESISTENZA IMMUNITARIA, INFEZIONI, EDEMI,