McDonalds: Historia y Desafíos para mantenerse vigente en un mercado y entorno cambiante, a través de las operaciones 360.

McDonalds ha tenido que reinventarse a través de su existencia y es una de las empresas que, en mi concepto, ha logrado entender de forma brillante la relevancia de las operaciones 360*, su gestión y la importancia de la cadena de suministro. Sobre todo en estos tiempos que se le exige reinventarse para un mundo cada vez más informado, exigente y consiente de la salud.

Lean Operations: Ante el reto en los cambios del gustos y habitos del consumidor, se desarrolla el JIT Kitchen System "Made For You". El nuevo sistema tenia que lograr 5 criterios clave para tener Exito:

1. Servicio: menos de 90 segundos por pedido listo

2. Calidad: Alcanzando altos estándares y cumpliendo los requerimientos de seguridad alimenticia

3. Preparación de la comida: Gracias al diseño del proceso de ensamble es mas fácil hacerlo bien que eqivocarse

4. Personas: Foco en la satisfacción (Fast & Friendly Service)

5. Rentabilidad: Reduciendo costos y aumentando la satisfacción del cliente al mismo tiempo

TQM: Como perciben el TQM algunos clientes de McDonalds desde: La Calidad percibida, el Desempeño consistente, la Confianza, la estética y Servicio amable.

Mass Customization

A pesar de ser mundialmente conocido por productos como la Big Mac, McDonalds entendió que tenia que ofrecer personalización y variedad a un consumidor que cada vez es mas exigente e informado. No solo pensando en productos para niños (apoyado en personajes de películas), también para vegetarianos (Tendencia hacia lo saludable) y dependiendo del país opciones con ingredientes locales que hacen parte de la cultura.

Happy Meal

Vegetarianos

Colombia

India

Teoria de las Colas

Con estrategias basadas en los principios de la espera, McDonalds logra mejorar la experiencia de sus clientes en momentos de alto trafico: Principio 1, el tiempo no ocupado parece mas largo que el ocupado.Principio 2, Las esperas antes del proceso parecen mas largas que durante el procesoPrincipio 3, cuanto mas valioso sea el servicio mas esperare.

P1, Para que el cliente se mantenga ocupado desde que entra al restaurante, se ofrece el servicio de self order y pago inmediato

P2, Mientras se hace fila para pedir, un empleado ofrece tomar el pedido, eso hace que el cliente se involucre en el proceso antes de llegar a la caja

P3, Pocos restaurantes ofrecen Drive thru, así la espera sea mayor, el cliente aprecia este servicio para su necesidad puntual y espera cómodamente en su carro

Proveedores

VISIÓN de suministro de comida responsable ante la sociedad:Nuestra influencia en el mercado, genera la responsabilidad de exigir más que calidad y precio.Ya sea compremos hamburguesas, cajas para papas fritas, lechuga o juguetes para los Happy Meals, nuestras decisiones sobre el suministro de productos son importantes tanto para nuestros clientes como para nosotros. Respaldar acciones responsables en nuestra cadena de proveedores favorece el logro de objetivos sociales, económicos y medioambientales,y garantizará el suministro continuo de los ingredientes de alta calidad que necesitaremos en el futuro. Por esta razón, la responsabilidad social es una de las prioridades estratégicas clave de nuestra cadena de proveedores.https://www.aboutmcdonalds.com/content/dam/AboutMcDonalds/Sustainability/Sustainability%20Library/2004%20Report%20(Spanish).pdf

Desarrollo Proveedores Locales y Resp. Social

Tienen como Objetivo que la mayoría de los ingredientes se compren dentro del país. Más del 90% de la comida comprada para los restaurantes de EEUU, UK y Australia se hace a proveedores locales

Responsabilidad Social del proveedor: Mediante la capacitación y evaluaciones externas se vela por que se cumplan los horarios de trabajo, la compensación justa y los entornos de trabajo saludable. En 2003 se realizaron 372 evaluaciones externas y entrenamiento a 1.137 proveedores

Supply Chain Management

La Cadena de suministro de McDonalds tiene como objetivo garantizar el suministro y distribución continua a todos los restaurantes, aplicando y respetando los principios de sostenibilidad: éticos, economicos y medioambientales

Sostenibilidad

Cultivos: Certificados de Rain Forest alliance y MSC, para los cultivos de café sostenible y pesca sostenible.

Envases sostenibles: Tiene Objetivos de reducción de envases provenientes de fuentes fósiles, reemplazándolos por fuentes renovables (Ej: Bosques certificados y utilización de materiales reciclados)

Consumo de energía: Iniciativas para desarrollar el uso de Biodiesel en la flota de transporte de terceros y placas solares en centros de distribución

Campañas de Comunicación

McDonalds se ha visto inmersa en una serie de ataques mediáticos, que cuestionan su falta de responsabilidad con la sociedad y lo señalan de ser uno de los culpables de la mala alimentación y obesidad global. McDonalds ha respondido con campañas y estrategias de comunicación en diferentes medios para informar todo lo que han hecho en sus procesos internos para garantizar una comida mas saludable para la población....Sin embargo la polémica continua....

Respuestas

Our Journey Together for good (Sostenibilidad)

Menu Saludable

Ajuste Menu para niños (Menos Azucar, Menos Sodio, Mas fruta y menos papas fritas)

Ataques

Super Size Me

Jamie Oliver vs McDonalds

Pink Slime!!