PORTUGAL deriva del nombre romano de Portus Cale. Comenzó a llamarse Portugal entre los 930 y 950 dC

UBICACION GEOGRÁFICA CAPITAL LISBOA

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ANTECEENTES GASTRONOMICOS

La gastronomia portuguesa se encuadra en la cocina mediterranea. po reso sus ingedientes principales son el pan, aceite y vino.

INFLUENCIAS

Ex-colonias portuguesas de Asia, África y América (cocina brasileña), cocina Marroquí

Uso de especias como canela, vainilla, azafran, pimenton y curry

CONTRASTES GASTRONOMICOS

El uso de lentejas, berenjenas, cardo y alcachofas por una completa ceptación del consumo del mango y el curry

INGREDIENTES PRINCIPALES

ESPECIAS EN FORMA DE HIERBAS

Coriandro

Perejil

Azafran

Gengibre

Col

Patatas

Arroz

Bacalao pescado rey de la cocina Portuguesa 365 recetas

Pan

Fogaça

"caralhotas” de Almeirim

r

se trata de panes redondos y de tamaño medio, especialmente apreciados cuando son recien salidos del horno

"pão-com-chouriço"

r

similar a los preñaos asturianos se consumen en ferias y fiestas tienen un chouriço en su interior

Folares

Bolas

r

son panes con carne picada en su interior (en Trás-os-Montes) o panes redondos y compactos servidos con sardinhas o carne (como se puede encontrar en algunas partes del Minho).

Aceite de Oliva

Ver Denominaciones de origen

ingrediente basico de los sofritos

r

Refogado de cebolla y ajo

Carnes

porcino

Embutidos

Chouriço

presunto

r

Jamon frecuentemente curado al humo

Cabra

Aves

Gallina

Productos del mar

Pulpo

Bogavantes

Langostas

Calamares

Quesos

Ver denominacion de origen

D.O

Aceite de oliva

r

tiene 3 denominaciones

Moura

Alentejo interior

Norte de Alentejo

Quesos

Queijo de Azeitão

Queijo de Cabra Transmontano

Queijo de Évora

Queijo de Nisa

Queijo do Pico

Queijo Mestiço de Tolosa

Queijo Rabaçal

Queijo São Jorge

Queijo Serpa

Queijo Serra da Estrela

Queijos da Beira Baixa (Queijo de Castelo Branco, Queijo Amarelo da Beira Baixa, Queijo Picante da Beira Baixa)

VINOS

Vinos verdes del norte

oporto

Madeira

vno de Carcavelos

PLATILLOS TIPICOS

CALDO VERDE

GSPACHO

MIGAS À ALENTEJANA

PIÑONATAS

PASTELES DE BELEM

FEIJOADAS

LINGUIÇA

FRANCECINHAS

PATANISCAS

leitão de Bairrada

CTAPLANA D EMARISCOS

BEBIDAS TIPICAS

Guarapo de caña