Quimica de alimentos

pertence:

componente de Formación Disciplinar específica

Consta:

Seguridad alimentaria

Innovacion y Gestion

Sistema de calidad

Un ingeniero debe:

tener solidos conocimientos en el comportamiento, caracteristicas y composicion de los alimentos

Tematicas

Contribuye

al desarrollo de competencias para conocer composiciones, propiedades y funciones

comprende procesos de:

Conservacion

Procesamiento

Envasado

Transporte

Almacenamiento

Unidad 1

Unidad 2

Propiedad funcional de los alimentos

Unidad 3

Estructira y composicion de los alimentos

Reacciones quimicas, enzimaticas y deterioro durante el proceso de alimentos

Estrategias de Aprendizaje

El estudiante desarrollara actividades colaboativas mediante una estrategia ABP

Se Constituye en una estrategia didactica

Consiste

Las actividades intermedias se realizan asi

Trabajo Colaborativo

Trabajo Autonomo

Razonamiento Critico

Plan de Evaluacion

Ptoductos

Entregas

Unidad 1: intermedia/ 350

Unidad 2: Intermedia /350

Unidad 3: intermedia /350

Unidad 1 2y 3: intermedia / 350

Inicial / 25

Final /125

Puntaje Total: 500