UNIDAD 5: Gestión de operaciones

5.7.1. GESTIÓN DE CRISIS

Cuando ocurre un evento importante que amenaza con dañar a una organización y la organización se enfrenta a una crisis. La gestión de crisis se refiere a los pasos y esfuerzos sistemáticos de la organización para limitar el daño. Las crisis pueden ser desencadenadas por:

Actividad humana

Accidentes industriales

Desastres naturales

A pequeña escala local, una crisis puede ser un súbito corte de electricidad, un fallo del sistema de IT, la enfermedad de un miembro clave del personal, un accidente en el local o una fuga de gas.
Cuatro factores relacionados afectan la gestión de crisis:

Transparencia: los interesados querrán estar informados de lo que está sucediendo; el personal, clientes y residentes locales querrán estar seguros.

Comunicación: los altos directivos tendrán que comunicarse de manera objetiva a pesar de la tentación de convertirlo en un ejercicio mediático en relacione públicas.

Velocidad: los administradores tendrán que actuar con prontitud tanto en sus actos como en sus comunicadores.

Control: los gestores de control necesitan hacer todo lo posible para evitar más daños y mantener la situación bajo control.

5.7.2. PLANIFICACIÓN DE CONTINGENCIA

Se refiere a los intentos de una organización de poner en marcha procedimientos para hacer frente a una crisis, consiste en estar preparado, en caso de que la crisis ocurra de verdad. Es comparable a una lisa de “¿y si..?”.
Para la planificación de contingencia, cuatro factores son particularmente importantes:

Costo.- la planificación de contingencia puede ser costosa tanto el proceso de producción como la necesidad de capacitar al personal para hacer frente a una amplia gama de eventos.

Tiempo.- al igual que la planificación de contingencia puede ser muy costosa puede tomar mucho tiempo, de nuevo tanto en términos de planificación y formación.

Riesgo.- los planes de contingencia tendrán que evaluar una gama de riesgos posibles(a los trabajadores, a las maquinas, a la empresa, y a otros grupos de interés como proveedores y clientes).

Seguridad.- la planificación de contingencia depende de la idea de que la seguridad debe ser la prioridad.

5.6.1. LA IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO

Es una forma de innovación directamente asociada al desarrollo técnico de productos o procesos existentes o la creación de nuevos.

Es importante ya que puede ayudar a extender el ciclo de vida; requiere buena planificación, trabajo en equipo, comunicación y liderazgo del producto

El éxito de I + D puede llevar a muchas ventajas para un negocio.
• Dar a la empresa una ventaja competitiva
• Prolongar la vida de un producto existente
• Abrir nuevos mercados

Sin embargo, la I+D no está exenta de problemas:
• Puede estar en la dirección equivocada
• Consume mucho tiempo
• Pueden ser muy competitivo
• Puede llegar a ser burocrático

5.6.2. ASPECTOS DE MARKETING DE I+D

El departamento de marketing y el departamento de I+D deben trabajar juntos

La ausencia de un diálogo entre los departamentos de marketing y de I+D podría tener consecuencias desafortunadas y costosas.

La comercialización y la I + D también se superponen en la importante cuestión de los derechos de propiedad intelectual. Se dividen en:

Patente: Proteger su idea. Una patente de un producto no detiene a nadie que produzca productos similares, pero no deben ser exactamente los mismos

Derechos de autor: El individuo o negocio está protegido por un período de tiempo de la copia ilícita del material

Marca registrada: Se divide en:
-Marcas comerciales convencionales: incluyen logotipos, lemas, diseños y frases.
-Marcas no convencionales: son cualidades distintivas al diseño

5.6.3. TIPOS DE INNOVACIÓN

Aunque todas las innovaciones, son diferentes, es posible distinguir entre tipos de innovación.

La innovación de productos. -Es un tipo de innovación en la que se crean nuevos productos

La innovación de procesos. -Es un tipo de innovación donde se mejoran algunas partes de la fabricación

Innovación de servicios. -Abarcar aspectos tanto de la innovación de productos como la innovación de procesos

Innovación de paradigma. - Se refiere al impacto que el nuevo producto o servicio puede tener en toda la industria

Innovación de posicionamiento. -Se refiere al uso o percepción del producto en sí

5.6.4. FORMAS DE CREATIVIDAD

La creatividad adaptativa. -transfiere y aplicar resolución de problemas a nuevos escenarios

La creatividad innovadora. - Genera nuevas formas de pensar

5.6.5. FACTORES QUE AFECTAN LA I+D

• Cultura organizacional
• La experiencia pasada
• Tecnología
• El ritmo del cambio
• El nivel de competencia
• Finanzas
• RRHH
• Las limitaciones legales
• Preocupaciones éticas

5.5.1. PROCESO DE LA CADENA DE SUMINISTRO

Se refiere al amplio sistema de organizaciones conectadas
En el proceso de la cadena de suministros se gestionan 2 flujos:
1. El flujo desde la materia prima hasta el producto terminado a través de diferentes etapas de fabricación
2. El flujo de información desde el consumidor al proveedor
La cadena de suministros tiene 2 dimensiones
1. Logística el hardware transportan materias primas a una fabrica
2. Información y comunicación el software base de datos y las hojas de calculo

5.5.2. (JIT)-(JIC)- POR SI ACASO

JIT

El objetivo es mantener bajos los niveles de stock
Es beneficioso para el capital de trabajo
Reduce los costos (almacenamiento y desperdicio), entre otros

JIC

Las existencias se adquieren y se almacenan con una reserva
Reduce la presión sobre el flujo de caja.
Reduce costos(comprando a granel), entre otros

5.5.3. CONTROL DE STOCK

Plantea 2 cuestiones en términos de costo
1.El costo de no disponer de existencias cuando sea necesario
2.El costo de mantener demasiadas existencias
Costos de tendencias existencias y de existencias
Costo de tendencias de acciones: si no tenemos existencias, no hay costo
costo de las existencias: si hay una pequeña cantidad de acción, el costo debe tener un aumento repentino en demanda podría ser substancial
Costo total - la combinación de los dos conjuntos de costos se llama la "cantidad de pedido económico" (CPE); es la cantidad que se debe pedir para un período de tiempo

5.5.4.NIVELES ÓPTIMOS DE EXISTENCIAS

El mercado - ¿Está creciendo? ¿El negocio está aumentando las ventas? ¿Hay alguna nueva organización (competidores) en el mercado? ¿Es probable que la participación en el mercado se reduzca?
El producto final - ¿Qué tipo de producto es? ¿Es un producto barato, de uso único, rápido, de alto volumen o es lo contrario? ¿Es un producto complejo que requiere muchos componentes individuales? ¿Su producción depende de muchos proveedores?
Las existencias - ¿Es perecedero? ¿Es probable que esté obsoleto? ¿Cómo es de grande? ¿Tomará mucho espacio de almacenamiento?
La financiación - ¿Tiene el negocio el dinero necesario en el momento adecuado? ¿Qué posibilidades de crédito permiten los proveedores? ¿Va a haber ahorros significativos en la compra a granel?
Los recursos humanos - ¿Cuáles son las implicaciones para el cambio de recursos en las existencias?

5.5.5. TASA DE UTILIZACIÓN DE LA CAPACIDAD

Tasa de utilización de la capacidad es la relación entre la producción real y la capacidad productiva por cien

5.5.6. TASA DE PRODUCTIVIDAD

Tasa de productividad es la relación entre la producción y la producción en la producción; se refiere al valor añadido de la empresa

Se refieren a como producen los bienes y servicios que satisfacen las necesidades y deseos de los consumidores. El arte de gestionar la producción para obtener el mejor producto final se llama gestión de operaciones. Las operaciones se encuentran en todos los sectores, por ejemplo:
 En el sector primario, la minería o la cosecha.
 En el sector secundario, la fabricación industrial.
 En el sector terciario, cirugía de corazón abierto.
 En el sector cuaternario, consultoría empresarial.
Ofrece la oportunidad de investigar cómo se fabrican los productos. Todos están fabricados, utilizando materias primas que pasan por un proceso de transformación. El producto acabado puede ser envasado, transportado, tal vez exportado o importado, y luego comercializado y vendido o comprado.

5.1.1. OPERACIONES Y OTRAS FUNCIONES DEL NEGOCIO

•Proporcionan la pregunta de “cual” es el objetivo de una organización.
•Las operaciones son realizadas por personas, directa o indirectamente.
•Las operaciones necesitan financiación y todos los aspectos financieros deben ser cuidadosamente presupuestados y supervisados.
•Las operaciones producen bienes y servicios que deben comercializarse.

5.1.2. OPERACIONES Y PRODUCCIÓN DE BIENES Y SERVICIOS

La producción se define generalmente como la creación de productos físicos (bienes) o productos no físicos (servicios). Algunos productos pueden ser bienes o servicios, también hay una gama de productos entre los dos tipos extremos y puede haber una superposición de definiciones.

5.1.3. GESTIÓN DE OPERACIONES Y SOSTENIBILIDAD

La gestión de operaciones se refiere a la planificación, organización y control de los diferentes elementos y etapas del proceso de producción, los gerentes de operaciones tienen que tener en cuenta:

Factores económicos se refieren al hecho de que los presupuestos deben ser respetados; el desperdicio debe mantenerse al mínimo. El objetivo es aprovechar al máximo los recursos disponibles y las materias primas.

Factores sociales se refieren al hecho de que cada vez más organizaciones están tomando conciencia de su responsabilidad hacia sus trabajadores, procuran asegurar que todos los empleados reciban un trato justo.

Factores ecológicos se refieren al hecho de que cada vez mas gerentes comprenden el impacto negativo que puede tener sobre el medio ambiente, como la contaminación del ambiente.

El método más apropiado varia de un negocio a otro- no hay método correcto

5.2.1. PRODUCCIÓN A PEDIDO(PERSONALIZADO)

Es un método de producción normalmente asociado al extremo mas alto del mercado

Ventajas: *Los clientes obtiene exactamente lo que quieren
*Puede ser un método de producción flexibles

Desventajas: *Este método de producción puede ser costoso
*Es muy intensivo en la mano de obra y depender de trabajadores calificados

Comparación: Tiempo de configuración: Tiempo de configuración largo. Costo por unidad:Alto. Capital(maquinaria): Puede ser flexible. Mano de obra:Trabajadores altamente calificados. Tiempo de producción:Es probable que sea largo. Existencias: Bajas cantidades de materia prima

5.2.2. PRODUCCIÓN POR LOTES

Se asocia normalmente con la mitad del mercado, donde se lo hace hincapié en a calidad y la asequibilidad.
Este metodo reuqiere una planificacion cuidadosa

Ventajas: *Las empresas pueden lograr economías de escala
*La producción por lotes permite a los clientes mas opciones

Desventajas: *Las empresas pueden perder el tiempo de producción a medida que las maquinas son recalibradas
*Los tamaños de los lotes dependen de la capacidad de la maquina.

Comparación: Tiempo de configuración: La configuración suele ser una modificación de un proceso existente. Costo por unidad: Medio. Capital(maquinaria):Utiliza una mezcla de maquinas. Mano de obra:Los trabajadores son semicalificados. Tiempo de producción:Una vez modificado puede ser. Existencias: Necesitan grandes cantidades de materias primas.

5.2.3. PRODUCCIÓN EN MASA/ GRAN ESCALA/ EN FLUJO/ POR PROCESOS

Tiene que ver con la cantidad. La mano de obra es generalmente no calificada, su papel principal puede ser el control de calidad o las funciones de robótica

Ventajas: * Una vez configurado, el sistema necesita poco mantenimiento
* Una empresa puede atender grandes pedidos, logrando economías de escala considerables .

Desventajas: *Los costos de instalación son altos.
* El sistema es inflexible.

Comparación: Tiempo de configuración: Necesita tiempo para sincronizar todo el proceso. Costo por unidad: Bajo. Capital(maquinaria): Puede implicar gran número de maquinas. Mano de obra:Los trabajadores no son calificados. Tiempo de producción: Producción rápida. Existencias:Habrán grandes cantidades de materias primas.

5.2.4. CÉLULAS DE FABRICACIÓN

Es una producción en masa en la que el flujo es dividido por equipos de trabajadores que son responsables de ciertas partes de línea

5.2.5. MODIFICACIÓN DE MÉTODO DE PRODUCCIÓN

RRHH: Refinar las funciones y responsabilidades de los trabajadores y los manos de intermedios requería una planificación cuidadosa

Marketing/comercialización: Los ciclos de producción pueden reflejar la orientación de un negocio, así como la elección del producto disponible para el consumidor, por lo que la imagen del negocio puede ser alteradas

Finanzas:Cambiar el método de producción tendrá un impacto en el control de stock, lo que afecta los costos

Es un enfoque de gestion de operaciones que se centra en cortar todo tipo de residuos en el proceso de produccion

5.3.1. MÉTODOS DE PRODUCCIÓN AJUSTADA

KAIZEN: Un método de producción basada en la mejora continua

JIt:
evitar la retencion de existencias al ser capaz de odtener suministros solo cuando sea necesario y de producir justo cuando se ordene

KANDAN:
Un sistema de mensajes para ayudar a manear los flujos de produccion y entrega de JIT

ANDON:
sistema de señales que alerta e informa a los trabajadores de un problema que requiere atención inmediata

5.3.2. DISEÑO Y FABRICACIÓN DE LA CUNA A CUNA

Un enfoque reciente de diseño y fabricación basada en principios de desarrollo sostenible

5.3.3. CONTROL DE CALIDAD Y GARANTÍA DE CALIDAD

Componente clave de la gestión de las operaciones es el tema de calidad, la calidad es importante para un productor ya que puede conducir a un aumento de ventas, clientes fieles,costos reducidos,precios premium. El termino calidad sugiere que un producto es fiable, seguro,durable innovador,y que tenga un excelente valor económico.

5.3.4. CIRCUITOS DE CALIDAD

Puede definirse como un grupo formal de voluntarios que se reunen regularmente para idscutir y sugerir manerasde mejorar la calidad de un producto.Pueden operar de diferentes maneras,pueden elegir cualquier tema que quieran discutir o pueden estar trabajando en temas especificos

5.3.5. BENCHMARKING (EVOLUCIONA COMPARATIVA):

Es compararse usted mismo con sus competidores las empresas pueden comparar sus practicas y estándares con las de sus competidores pero también se puede utilizar de manera comparativa ,con empresas competidoras actuando juntas para mantenerse al día.

5.3.6. GESTIÓN DE CALIDAD TOTAL

Es un enfoque de mejora de calidad que impregna toda la organizacion , se centra en el aseguramiento de la calidad y la mejora de la calidad puede tener sus ventajas y desventajas , puede motivar a loa trabajadores y mejorar el diseño, pero puede ser muy costoso y el personal necesitaria entrenamiento significativo.

5.3.7. NORMAS DE CALIDAD NACIONALES E INTERNACIONALES:

A nivel nacional o mejor aun internacional ,un certificado es una garantía de que el producto ha cumplido, ciertos requisitos mínimos, una manera de que las empresas aseguran al consumidor la calidad de subproductos es mediante un certificadora sea nacional o internacional para ser mas reconocidos

5.4.1. FACTORES PARA LOCALIZAR UN NEGOCIO

Costos

Competencia

Tipos de terrenos

Mercados

Familiaridad con la zona

Mano de obra

Infraestructura

Proveedores

Gobierno

Nacional, regional o internacional

5.4.2. EL IMPACTO DE LA GLOBALIZACIÓN EN LA LOCALIZACIÓN

Aquí se analiza en factores de empuje y factores de atracción que afectan cuatro áreas.
 Gestión de operaciones
 Marketing
 RRHH
 Financiamiento

5.4.3. FACTORES DE ATRACCIÓN

Comunicaciones mejoradas

Es más fácil para comunicarse con los proveedores, clientes o compañeros de trabajo.

Desmantelamiento de las barreras comerciales

Este reduce los obstáculos al comercio lo que facilita al comercio por las fronteras esto también lo hacen otros países como Qatar.

Desregulación de los mercados financieros mundiales

Ha facilitado la transferencia de grandes sumas de dinero también ayuda a construir colaboración como la formación de empresas conjuntas.

Incremento de tamaño de las empresas multinacionales

Facilita la persuasión de los países para que se formen y sean grandes influentes en las grandes empresas mundiales

5.4.4. FACTORES DE PRESIÓN

Reducir costos

Las empresas pueden reducir los costos acercándose a las materias primas o mano de obra q puede lograr economías de escala productiva o también puede tener regímenes fiscales por lo tanto pueden tener economías financieras.

Aumentar la cuota del mercado

Abrir un negocio en otro país se hay ciertas desventajas como el idioma cultura tradición y muchas cosas más, pero si hay ventaja si el negocio hace el primer movimiento en un mercado más grande porque así ganaría más clientes

Utilizar estrategias de extensión

Se aplica en una empresa con el objetivo de diversificar en nuevos mercados y/o segmentos con la marca original cuando ésta ya ha alcanzado un posicionamiento de privilegio

Utilizar estrategias defensivas

Las estrategias defensivas son herramientas de gestión que se pueden utilizar para defenderse de un ataque de un competidor potencial

5.4.5. EXTERNALIZACIÓN- SUBCONTRATACIÓN

Ventajas

• Puede reducir los costos.
• Permite centra en las actividades de la empresa.
• Mejora la calidad de los productos, entre otras

Desventajas

• El negocio se vuelve más independiente.
• El negocio tienes menos control del producto final.
• Uno de los problemas es la dilución

Deslocalización

Es una extensión de la subcontratación con la mejor comunicación global por lo general se intensifica de la siguiente manera:
• La empresa tiene diferentes culturas en términos nacionales y empresariales.
• A veces la comunicación puede ser difícil.
• Los problemas que puede surgir son de calidad y ética.

5.4.6. IN-HOUSING Y RESHORING

In-housing

Es la practica de realizar las actividades periféricas internamente, dentro de la empresa.

Reshoring

Es la práctica de devolver las funciones empresariales al país de origen.