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Análisis del mercado

Como mercado objetivo se tienen los minimercados, frigoríficos y tiendas del municipio de Cumbal; se escogen éstos, precisamente, debido a que en el desarrollo del proyecto mediante encuesta realizada se observa que el 67.1% de los encuestados responde que prefiere comprarlos en frigoríficos con el fin de que se garantice la cadena de frío -Así mismo, respecto a la frecuencia de consumo semanal se deduce que el 45,9 % de los encuestados consume derivados lácteos más de 4 veces semanales, de 1 a 2 veces a la semana es del 54,1%; en síntesis, el 98,6% de la población encuestada manifiesta que si consume derivados lácteos.

Estudio de mercado

Análisis de la Oferta:De acuerdo a PROCOLOMBIA (2016) El sector de los lácteos en Colombia está en crecimiento. De los países de América Latina, es el cuarto productor de leche, con un volumen aproximado de 6.640 millones de litros anuales.Lo que hace de Colombia, un país competitivo en el sector de los lácteos es la alta calidad de la leche que produce. Producto que cuenta con porcentajes de proteína y grasa, superiores a los de importantes productores mundiales como Nueva Zelanda, Alemania, Suiza, Canadá y EE.UU. (PROCOLOMBIA, 2016)

Análisis de la Demanda.La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) recomienda que se deban consumir 180 litros de lácteos por persona al año. En Colombia, se consumen en promedio 141 litros/persona/año. El consumo se establece en los estratos altos son los de mayor consumo con cerca de 170 litros/persona anual. (SEMANA, 2015) En 2018 el consumo per cápita de yogur en Colombia fue de 3.4 kilogramos, ubicando al país en el puesto 10 del ranking de las naciones con mayor consumo y su principal canal de ventas fueron las cadenas de descuento. En los últimos cinco años este mercado ha tenido un crecimiento de 35,7 %, y mueve más de $918 mil millones. (Contexto Ganadero, 2018)

Objetivos

Objetivo General:Crear un centro de acopio, procesado y comercialización de derivados lácteos con productos autóctonos de la región sur andina.Objetivos Específicos:✔ Realizar una evaluación financiera para determinar la viabilidad comercial y económica del proyecto. ✔ Ejecutar un estudio técnico sobre la distribución y producción del yogurt.✔ Elaborar una encuesta sobre la producción del yogurt en el sentido de las preferencias como el material, saborizantes y la cantidad de frutas en envases personalizados ✔ Establecer en el mercado el yogurt con sabor a mortiño, ya que es un producto autóctono.✔ Gestionar la denominación de origen del yogurt con sabor a mortiño para mejorar la rentabilidad de la asociación.✔ Desarrollar el plan de negocios.✔ Analizar el grado de satisfacción de la comunidad✔ Realizar campañas de reciclaje dando a conocer la importancia del cuidado ambiental.✔ Generar estrategias publicitarias y de marketing que posicione la empresa en el mercado

Justificación

Los productos lácteos, y en especial el yogurt, es uno de los alimentos procesados que más salida comercial tiene en el mercado en el municipio de cumbal, de acuerdo a la encuesta presentada en este municipio, el yogurth es el alimento más consumido por la población de esta región; es por ello que este producto se convierte en una excelente alternativa para idear un plan de negocio que dé cómo resultado una empresa procesadora de productos lácteos; y no sólo el producto es buscado por su alto valor nutricional, sino que, además, su adquisición se da por parte de personas con un alto nivel adquisitivo

Resumen del Contenido:

En este documento se presenta el plan de mercadeo propuesto al desarrollo de una asociación indigena denominada ALISUR, para el lanzamiento del nuevo producto Yogurt Sur, este producto está elaborado para la distintas poblaciones además logramos resaltar que es un proyecto muy loable para las comunidades del sur de Nariño, es por ende que el trabajo se apoya en los estudios realizados para conocer el comportamiento y hábitos de consumo de lácteos de personas adultas, jóvenes, señores, señoras, niñas y niños del municipio de Cumbal, buscando así estimular el consumo de productos lácteos con frutas tradicionales y necesarias para nutrir adecuadamente a sus familias

Introducción.

La presente propuesta de trabajo está basada en la creación de una organización dedicada a la transformación y comercialización de productos lácteos de la zona sur del departamento de Nariño, el cual es un amplio espacio donde las organizaciones sociales se han concebido como una de las estrategias para afrontar los problemas del sector agropecuario y en general, de la micro y pequeña empresa para mover la economía territorial; Hoy más que nunca, este tipo de organizaciones son una fuente de posibilidades en el contexto social y económico actual, donde la competitividad es una exigencia natural y se ha fomentado procesos de mejoramiento ligados a estrategias que favorezcan la innovación de los procesos de transformación de la materia prima para un mejor rendimiento y la obtención de un producto de calidad.

Tendencias del Mercado

Necesidades del consumidor; Actualmente los consumidores tienen acceso a una mayor cantidad de información y por ende adquieren un conocimiento más amplio del producto. Sus demandas son más específicas, sabor, contenido de proteína, vitaminas y minerales que debe incluir el producto debido a que los nuevos consumidores buscan salud.

Tasa de Crecimiento del Mercado

Con estos antecedentes, la proyección de la oferta para el estudio de desarrollo de una procesadora de productos lácteos, en el municipio de Cumbal departamento de Nariño, frente a la demanda, se la realizará utilizando los resultados de una encuesta obtenida durante el desarrollo del estudio

El mercado en el sector:

Atendiendo la encuesta realizada, podemos concluir que la mayoría de los clientes prefiere adquirir el producto en frigoríficos a fin de conservar las características fisicoquímicas del mismo, de esta manera iniciaremos con un punto de distribución y ventas en la zona comercial del municipio, además de establecer convenios con centros comerciales y posteriormente con centros de distribución y ventas del interior del país

Entorno Tecnológico

Colombia al ser un país de vocación agrícola y productor de leche debe comenzar a impulsar y/o consolidar la aplicación de nuevas tecnologías e innovaciones desde el origen del producto que se da en las fincas lecheras, con el fin de poder garantizar una materia prima de calidad que se convierte en un insumo fundamental para la cadena de valor de este producto

El Medio Ambiente

Yogurt: uno de los mayores efectos medioambientales en este proceso es el alto consumo de energía térmica y eléctrica en los procesos de pasteurización y refrigeración. Adicionalmente de los vertidos de aguas residuales producidos principalmente en la fase de limpieza, los derrames accidentales durante la fabricación y los residuos sólidos procedentes de los envases defectuosos.

Economía

La ganadería es la principal actividad económica de la zona, observándose en los últimos tiempos un incremento en las explotaciones lecheras pudiéndose distinguir dos tipos de producción: Las altamente tecnificadas y las de escaso nivel técnico. En su mayoría son el resultado de la parcelación que se realiza debido a la recuperación de tierras de Resguardo

Entorno Demográfico

se caracteriza por poseer en un 93% población indígena perteneciente a la etnia de los Pastos. Mientras que el 7% restante es comunidad mestiza. Teniendo en cuenta el Censo DANE de 2015, en Cumbal existe una población total de 37.635 habitantes de los cuales 8.428 habitan en la Zona Urbana y 29.207 en la Zona Rural. La población según sexo se encuentra Distribuida de la siguiente manera: el 50.08% son hombres y el 49.9% restante son mujeres.

Análisis Externo

con la firma del Tratado de Libre Comercio (TLC) entre los países que conforman la Unión Europea (UE) y Colombia, se abre un camino complejo y dinámico de flujos en comercio exterior que, sin duda, traerá beneficios y desventajas para la actividad productora de leche cruda en Colombia, a raíz de la forma como se hicieron las negociaciones del acuerdo Partiendo de esta premisa, el presente trabajo de grado, hace un análisis cualitativo de los efectos previsibles que la implementación del TLC de la referencia tendrá sobre el sector lácteo en Colombia

OPORTUNIDADES: las oportunidades del subsector hoy están muy vinculadas con el TLC ya que Colombia pudo firmar el tratado del libre comercio con Estados Unidos, lo que genera un mayor crecimiento en la exportación, esto aumentará el alza de la economía colombiana,

AMENAZAS: las amenazas se vinculan con que al exportar lácteos y a la misma vez que Estados Unidos exporta hacia Colombia sus productos, ellos entran a desventaja ya que ellos tienen una mayor competencia y entran a competir en el mercado con los precios,

Antecedentes del sector

Según investigaciones de Contexto Ganadero, el comportamiento en el acopio formal de leche de los últimos 3 años se ve reflejado en los resultados de las ventas en el exterior de derivados lácteos: mientras que 2017 y 2018 registraron cifras positivas en ambos rubros, el año pasado presentó una reducción de 58 %. De este modo, el 2019 culminó con el envío de 2.361 toneladas de productos provenientes de leche, 3.245 menos que las de 2018 y 3.200 menos que las de 2017. (Contexto Ganadero, 2020)

Mercado potencial del producto.

Se piensa y se quiere buscar el acceso a los mini mercados, tiendas, frigoríficos que pueda haber en el municipio de Cumbal- Nariño; pero además de esto, se evaluará la viabilidad financiera que pueda haber a partir de la distribución de los productos en otros municipios de Nariño, así como departamentos de Colombia, de igual forma en supermercados a nivel nacional. para esto se realizará un análisis de mercados y se escogen dos municipios de Nariño en donde se indaga acerca de los volúmenes que se consumen allí, semanalmente, como mensualmente y los precios que pagan por el producto.