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carbohidratos y lipidos

lipidos

son biomoleculas organicas formadas basicamente por carbono e hidrogeno y generalmente oxigeno pero en bajos porcentajes

lipidos insaponificables

esteroides

prostaglandinas

isoprenoides

lipidos complejos

son saponificables en cuya estructura molecular hay nitrogeno fosdoro azufre o un glucido

son las principales moleculas constituidas de la doble capa lipidica de las membranas citoplasmaticas

se dividen en

glucolipidos

fosfolipidos

transportadora

las lipoproteinas permite el transprte de la sangre y la linfa

biocatlizadora

son sustancias que posibilitan o favorecen las reacciones quimica

forman las bicapas lipidicas

reserva

son la principal reserva energetica del organismo

son compuestos organicos reducidos que contienen gran cantidad de energia quimica

son solubles en disolventes organicos

son insolubles en agua u otros disolventes polares

carbohidratos

quiralidad

isomeros

está compuesto por los mismos elementos, y en las mismas proporciones, que otro u otros, pero que difiere en algunas propiedades

se llama quiral a los objetos que no son superponibles con sus imagenes especulares

son moleculas formadas por carbono,hidrogeno y oxigeno, en las que los dos ultimos elementos guardan una proporcion semejante a la del agua

funciones

intervienen en el ahorro de proteinas

glucoproteicas

estructural

energetica

clasificacion

polisacaridos

polisacaridso estructurales

hemicelulosa

polisacarido que recubre las fibras de celulosa y se une a pectina

celulosa

las celulas vegetales frescos tienen un 40% de celulosa

tiene estructura lineal o fibrosa

almidon

sus dos contituyentes principales son amilosa y amilopectina

se encuentra principalmente en tuberculos rizomas y semillas

glucogeno

es el polisacarido de reserva energetica en los animales

sus cadenas tienen de 12 a 18 unidades de glucosa

son compuestos insipidos amorfos y no reductores

son moleculas de gran tamaño y elevado peso molecular

estan constituidos por la union de centenares de millares de unidades de monosacaridos

oligosacaridos

sacarosa

formada por glucosa unida a otra fructuosa

se obtiene de caña de azucar y remolacha

es el azucar por excelencia

lactosa

disacarido formado por una glucosa y una galactosa

es menos dulce que la sacarosa o que la glucosa

la lactosa es el azucar tipico de la leche de vaca

su formula general C12H22O11 indica que una molecula de agua ha sido eliminada

se obtienen al estado cristalino

sufren procesos de hidrolisis y producen los monosacaridos correspondientes son solubles en agua

presentan cadenas de monosacaridos de 2 a 10 unidos por enlaces glucosidicos

monosacaridos

ejemplos

fructosa

tiene mayor poder endulcorante que la glucosa

se encuentra presente en las frutas

es una cetosa de 6 sabores

glucosa

se obtiene por la ruptura o hidrolisis enzimatica del almidon del maiz o de otros cereales

se encuentra en forma natural en las frutas se obtiene en forma natural en las frutas

es una aldosa de 6 carbones

caracteristicas

su diferencian por al numero de atomos de C y su configuracion estructural

todos los monosacaridos, excepto la dihidroxiacetona poseen uno o mas atomos de carbono asimetricos o quirales.

pueden desviar la luz polarizada

se pueden obtener como cristales de color blanco,son azucares reductores.

pueden tener otros sustituyentes como

sulfato

fosfato

amino

grupos carboxilo

son azucares simples,no son hidrolizados en moleculas mas sencillas

todos tienen un grupo carbonilo y puede ser una aldosa o una cetosa