Evaluación de la melaza de caña como sustrato para el crecimiento de lactobacillus plantarum.

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Finalmente se concluyó que hubo mayor crecimiento cuando el sustrato tiene una concentración del 20 %, se mantiene a 30 ºC por 24 horas a un pH de 5,2 en agitación de 100 rpm, donde se obtuvo un recuento de lactobacilos de 43x10^9 UFC/mL.

Se evaluó mediante la modificación de los parámetros de:

Evaluación de la melaza de caña como sustrato para el crecimiento de lactobacillus plantarum.

Temperatura

El consumo de los sustratos de melaza (azúcares, fósforo y nitratos) fue más rápido a temperatura de (30±1 ºC).

pH

Agitación constante, mejora la transferencia de nutrientes del medio a la célula y a su vez de productos metabólicos de las células al medio.

Rango de pH ideal 4.5 - 6.4

Crecimiento ideal en condiciones microaerofílicas 2-10 %

Concentración de sustrato

Se concluye entonces, que son más efectivos los cultivos de melaza al 20 y 25 % ya que hubo incremento de 7 unidades.

El crecimiento en los cultivos al 20 y 25 % fue de 10^9 y en los de 5, 10 y 20 % fue de 10^6 a 10^7.

Se evaluó el crecimiento por el método de recuento de unidades formadoras de colonia (UFC) transcurridas 48 horas.

Cada uno fue inoculado con 1 mL de Lactobacilos 10^2 UFC/mL a 30 ºC y 100 rpm

5 Erlemeyer c/u con 50 mL de melaza al 5, 10, 20, 25, 30 % p/v