Genómica nutricional

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Además de la genómica se han desarrollado métodos para determinar, aislar y manipular componentes moleculares en células incluyendo la DNA, el ARN, y las proteínas.

Proteómica

Estudio del conjunto completo de proteínas involucradas en los procesos biológicos de una especie

Metabolómica

Estudia los cambios en los metabolitos, cuyo objetivo es aislarlos y caracterizarlos

Transcriptómica

Estudio del conjunto completo de transcritos de ARN activado

Epigenómica

Estudio del conjunto completo de modificaciones epigenéticas en una célula o en un tejido en un momento dado

Genómica nutricional

Gen

ADN

Mutaciones

Cambio en la secuencia del ADN. Pueden ser el resultado de errores en la copia del ADN durante la división celular, la exposición a radiaciones ionizantes o a sustancias químicas.

Componentes básicos: nucleótidos adenina (A), timina (T), guanina (G) y citosina (C). Los nucleótidos se unen entre sí (A con T y G con C) mediante enlaces químicos y forman pares de bases que conectan las dos cadenas de ADN.

Forma cromosomas

Contiene proteínas: histonas

Proceso de expresión de genes

Transcripción

Traducción

DNA

RNA

Proteína

Unidad funcional y física de la herencia. El gen es un segmento de ADN; la mayoría contienen información para elaborar una proteína específica.

Nutrigenética

Polimorfismos

Diferencia en la secuencia del ADN en individuos, que pueden determinar el estado de salud y que se presentan en más del 1% de la población.

La nutrigenética es una ciencia aplicada marcada por los paradigmas de la farmacología nutricional. Ofrece la posibilidad de personalizar la nutrición de acuerdo con la constitución genética de los consumidores, teniendo en cuenta el conocimiento de las variantes genéticas que afectan al metabolismo de los nutrientes y a las dianas de éstos.

Nutrigenómica

Proporciona un conocimiento molecular (genético) en los componentes de la dieta que contribuyen a la salud mediante la alteración de la expresión y/o estructuras, según la constitución genética individual.

Rama de la genómica que quiere proporcionar un conocimiento molecular sobre los componentes de la dieta que contribuyen a la salud, mediante la alteración de la expresión y/o las estructuras, según la constitución genética individual

Métodos moleculares

Cromatografía de Gases (CG)

Espectrometría de masas (MS)

Microarreglos

NanoDrop

Electroforesis

PCR y qPCR

Extracción ADN

Fenol-cloroformo, cromatografía de intercambio iónico, ultrafiltración, perlas magnéticas y kit de extracción.