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Las cadenas más pequeñas y las independientes están creando desayunos más pesados que califican como comidas las 24 horas.

El desayuno tiene más que ver con la ciencia de la alimentación que con la Gastronomía.

DESAYUNOS GASTRONOMICOS

A nadie le gusta la cocina modernista o de alta cocina para el desayuno. Prefieren alimentos consistentes y predecibles.

Saber qué tipo de comida ingerimos durante el día por los químicos...

Nuestro estado de ánimo también depende de ésto.

El cuerpo presenta cambios químicos durante el día.

Más allá de los factores culturales ...

CAMBIOS FISIOLOGICOS

Las compañías también están haciendo cambios en sus productos para hacerlos parecer más sanos y además en su publicidad para que se impregne el producto en la mente del consumidor.

Se prevé que la venta de desayunos y bocadillos de la mañana especialmente de comida rápida crezca con más intensidad en los próximos años.

Muchas compañías de Cereales tratan de hacer que sus productos sean más atractivos para los consumidores en otros momentos del día. Como por ejemplo las barras de cereal.

CAMBIANDO LOS COMPORTAMIENTOS DEL DESAYUNO

Mujeres entre 300-500

Hombres 375-625

EL DESAYUNO: la comida mas importante del dia

Proporciona energía y sustento (calorías).