Las enzimas
Nomenclatura de las enzimas
Se denominan con la terminación -asa, tomando como base el tipo de reacción que catalizan
Algunas enzimas tienen nombres descriptivos (tripsina, quimiotripsina, pepsina, etc. )
Utilidad de las enzimas
Alimentos
emplean enzimas para mejorar sabores, facilitar la digestión, mejorar los valores nutricionales de los alimentos o reducir los efectos alergénicos, como es el caso de la lactasa.
Renina, quimosina
Detergentes
Las proteasas eliminan manchas de sangre o hierba; las amilasas residuos de alimentos como salsas o purés y las lipasas las manchas de aceite o maquillaje.
Enzimas utilizadas
Amilasa, lipasas, cellasas
Energética
Variedad por productos, disposición de productos orgánicos
Papel
se emplean para el refinado y blanqueado del papel, retirar capas protectoras de almidón y mejorar las características de la hoja tales como la resistencia, grosor o suavidad.
Celulasas
Textiles
Telas
se emplean para el tratamiento de fibras y telas, para los pantalones vaqueros lavados a la piedra sustituyendo a otros productos químicos.
Pectinasa, proteasa, catalasa, lacasa, peroxidasa, lipasa.
Productos farmacéuticos
Variedad de enzimas utilizadas
Importancia de las enzimas.
El estudio de las enzimas es fundamental para las ciencias biológicas, porque de ellas depende, en gran medida, la individualidad genética de una especie. Por ejemplo, lo que hace diferente a una termita, es una enzima que le da la capacidad para digerir los carbohidratos presentes en la madera. Por otro lado, las enzimas determinan el funcionamiento de un organismo. Muchas de las enfermedades genéticas, como la galactosemia, son producto de la falta o deficiencia de una enzima.
impacto de la producción de enzimas al medio ambiente
Las enzimas lipasas, obtenidas a partir de hongos y bacterias permiten la producción de jabones y detergentes que reducen el uso de sustancias de impacto ambiental
Las enzimas eliminan los contaminantes del suelo y de las aguas subterráneas
La utilización de enzimas favorece una mayor sostenibilidad del medio ambiente al verse disminuidos las emisiones de CO2e, nitrógeno y fósforo, debido a una mayor eficiencia de la utilización de las materias primas.
Clasificación de las enzimas según su estructura
De acuerdo al tipo de reacción se clasifican en 7 clases principales
oxido reducción
Actúan sobre muchos grupos químicos para agregar o remover átomos de hidrógeno
transferencia de grupos
Transfieren grupos funcionales entre moléculas donantes y aceptoras. Las quinasas son transferasas especializadas que regulan el metabolismo transfiriendo fosfatos desde el ATP a otras moléculas
hidrolisis
Agregan agua a una ligadura hidrolizándola
translocación de solutos
Participan en el intercambio de diversos componentes entre la bacteria y la célula huésped; por ejemplo la translocasa 1 (Tlc1) intercambia ADP (Adenosindifosfato) bacteriano por ATP (Adenosintrifosfato) de la célula huésped con el fin de obtener energía,
formación de enlaces
Las ligasas catalizan la formación de enlaces entre dos moléculas de sustrato. Por ejemplo, la DNA ligasa une fragmentos de cadenas de DNA. Los nombres de muchas ligasas incluyen el término sintetasa. Varias otras ligasas se denominan carboxilasas.
isomerización
Reacción de isomerización o unión de múltiples unidades
ruptura de enlaces
Son enzimas que rompen las uniones peptídicas entre los aminoácidos que forman las proteínas. Las proteasas (proteinasas, peptidasas, o enzimas proteolíticas)
Estructura
La unión del cofactor con la parte proteica, se llama holoenzima
La parte proteica sola no es óptimamente activa y se denomina apoenzima.
La parte no proteica se denomina cofactor y puede ser un simple ion inorgánico. También, puede ser de naturaleza orgánica. En este caso, se llama coenzima.
La mayoría de las enzimas requieren de una parte no proteica para cumplir con su función.
La estructura de las enzimas está formada, principalmente, por cadenas de aminoácidos.
Función
Las actividades de las enzimas dependen de la temperatura, las condiciones iónicas y el PH que las rodea
Contribuyen a efectuar los cambios químicos que ocurren en las materias vivientes
Una enzima es un catalizador biológico, es decir, es una proteína que acelera o facilita la velocidad de una reacción química específica.
Características
Las enzimas son altamente específicas. En otras palabras, una enzima participa en una única reacción.
La actividad de las enzimas está regulada por agentes intracelulares o extracelulares, que aumentan o disminuyen su actividad.
Las enzimas no se gastan en la reacción.
Son los catalizadores más eficientes de la naturaleza. Por lo tanto, actuando en cantidades muy pequeñas, aceleran las reacciones celulares, a velocidades extremadamente rápidas, transformando gran cantidad de sustrato.
Son compuestos químicos de naturaleza proteica.
¿Cómo actúan?
No se alteran durante las reacciones en las que participan
Son eficaces en pequeñas cantidades
La sustancia sobre la que actua una enzima se denomina sustrato
Realizan todas las reacciones químicas del metabolismo celular.
¿Cómo son?
Los biocatalizadores son sustancias que reducen la cantidad de energía necesaria para que se pueda producir una reacción química en un ser vivo. (https://www.google.com/search?q=que+es+un+biocatalizador)
Biocatalizadores de naturaleza proteica-formados por aminoácidos.
