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El exceso de proteínas de origen animal puede presentar riesgos para la salud debido a la concentración de grasas saturadas que contienen, que contribuyen a aumentar el colesterol y obstruir las arterias, provocar trastornos cardiovasculares, obesidad y afectar a los riñones o el hígado

tipos de proteinas existen dos grupos:

Proteínas conjugadas con otros compuestos. Se combinan con otro componente que no es un aminoácido, como las lipoproteínas (que se combinan con lípidos), las glucoproteínas (que se combinan con azúcares) o las cromoproteínas (que se combinan con pigmentos).

Proteínas simples. Se conforman solo por aminoácidos o sus derivados, como las globulares que forman estructuras esféricas y muy enrolladas, o fibrosas, que tienen una estructura alargada.

las proteinas estan estructuradas estas se dividen en 4

Estructuras cuaternarias. Las estructuras de las proteínas que tienen más de una cadena de aminoácidos, es decir, de uniones entre cadenas polipeptídicas.

Estructuras terciarias. La presencia de cadenas laterales y demás segmentos adyacentes de la cadena principal, sin tener en cuenta a las cadenas peptídicas vecinas.

Estructuras secundarias. La disposición espacial de los diferentes tipos de cadenas peptídicas de la proteína. La presencia de puentes de hidrógeno determina la formación de plegamientos locales, como hélices alfa o láminas beta.

Estructuras primarias. Las secuencias de aminoácidos de las llamadas cadenas peptídicas que no revelan información sobre la conformación, sino sobre el tipo de cadena que puede ser recta, enrollada o doblada.

son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Las proteínas están formadas por aminoácidos y esta secuencia está determinada por la secuencia de nucleótidos de su gen correspondiente (llamados genes estructurales). La información genética determina qué proteínas tiene una célula, un tejido y un organismo.

jose vicente aguirre castellanos 3;E T.M.

funciones de las proteinas

Realizar movimientos de contracción muscular.

Conformar la estructura de diversos tejidos como la piel y el cabello. Por ejemplo, el colágeno y la queratina.

Transportar en el organismo las diversas sustancias, como oxígeno, hierro y lípidos. Por ejemplo, la hemoglobina

Proteger al organismo de las enfermedades. Por ejemplo, los anticuerpos.

Hacer que los procesos biológicos reaccionen más rápido. Por ejemplo, las enzimas.

caracteristicas

Algunos órganos o tejidos tienen mayor contenido de proteínas que otros. Sin embargo, la importancia de la proteína no está relacionada con su concentración sino con su función. Algunas de las proteínas más importantes, como las enzimas y las hormonas, se encuentran en proporciones reducidas.

Las proteínas están compuestas por diferentes tipos de aminoácidos unidos entre sí, que forman una larga cadena y de estructura compleja. La secuencia de los aminoácidos determina la forma de la proteína y, por consiguiente, la función.

Los diferentes tipos de aminoácidos son alrededor de veinte, de los cuales ocho son esenciales o indispensables porque el organismo no puede fabricarlos y debe adquirirlos a través de la alimentación. Los doce tipos de aminoácidos restantes son los que el organismo puede sintetizar o fabricar a partir de los aminoácidos esenciales.