MATERIALES USADOS PARA LA CREACIÓN DEL PRODUCTO CÁRNICO

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MATERIALES USADOS PARA LA CREACIÓN DEL PRODUCTO CÁRNICO

Con el fin de analizar las fallas y sus causas en la operación de llenado del PCE

Capacidad de proceso y metas para su mejoramiento

SubtemEl análisis de los defectos fue realizado usando el diagrama de causa-efecto según Ishikawa (Ishikawa, 1994), complementado con la técnica de grupos nominales (TGN) según procedimiento publicado por Gutiérrez (1994) y priorizadas las causas a través del diagrama de Pareto (Kume, 1992)

Diagnóstico de los defectos

El diagnóstico de los defectos fue realizado con los datos de las retenciones y revisiones del PCE

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Los cálculos y la elaboración de los histogramas de frecuencia fueron realizados utilizando el paquete estadístico Statgraphics Plus para Windows, versión 2.1.

El histograma muestra que los datos se aproximan a una distribución normal y el estadístico de Shapiro-Wilks= 0,96 lo confirma.

Para el cálculo del porcentaje de latas que están fuera de especificaciones se procedió a efectuar los cinco pasos

La detección y denuncia de este defecto por parte de los clientes puede generar para la empresa un problema de tipo legal (legislación metrológica), sin contar la pérdida de confianza por parte de los clientes y el incremento de los costos.

la reducción de la variabilidad (%R) expresada como % Reducción= R/sr×100

Las posibles causas están agrupadas en cuatro categorías: mano de obra, máquina, materia prima y métodos.