Producción de ácido láctico a partir del lacto suero utilizando Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus

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Producción de ácido láctico a partir del lacto suero utilizando Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus

Resultados y discusión

Caracterización del ácido láctico

La pureza del ácido láctico fue de 78,0% (p/v)

Composición del lactosuero

El procedimiento de desproteinización permitió reducir en un 48,0% lacantidad de proteína

El pH medido en el lactosuero desproteinizado y fresco, el cual está en 6,26 y 6,30,

Materiales y Métodos

Extracción y purificación del ácido láctico

El ácido láctico fue entonces concentrado por evaporación, evacuando la humedad por arrastre con nitrógeno

Fermentación

Aumentar el rendimiento de producción de ácido láctico.

Sustracto

Suero lácteo sometió a desproteinización

Microorganismos

La cepa utilizada fue el co-cultivo liofilizado Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophillus

Referencia bibliográfica

Rojas, Adriana M.; Montaño, Liceth P.; Bastidas, Marlon J. Producción de ácido láctico a partir del lactosuero utilizando Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus Revista Colombiana de Química, vol. 44, núm. 3, 2015, pp. 5-10 Universidad Nacional de Colombia Bogotá, Colombia

Objetivo

Realizar una fermentación del lactosuero para obtención de ácido láctico.

Reducir la contaminación por DBO y DQO.

Evitar el derrame de estos residuos a las aguas

Antecedentes

Demanda de ácido láctico como materia prima para la producción del biopolímero denominado ácido poli láctico (PLA),

Altos niveles de producción de lactosuero derivan en un problema

El sector industrial lácteo es uno de los mayores contaminantes del agua